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河南胡辣汤的做法 胡辣汤的功效与作用

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胡辣汤的功效与作用

一般常见的制作流程下,胡辣汤都富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。

胡辣汤不管是现做的,还是超市出售的胡辣汤料冲制的,因主要口感是“胡辣”,虽然美味,不易多吃,易上火。

不过个人制作胡辣汤,或是超市的胡辣汤料冲制的胡辣汤,个人可以根据喜好,放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分,以增加各种类型的营养摄入,既美味又营养。

胡辣汤是温热辛香行气之品,大多含挥发油、胡椒碱、姜辣素等,有刺激胃黏膜、汗腺作用,能增强胃肠蠕动、驱寒,加速新陈代谢。气行汗出则身体轻快,像食积不化、胃呆少食、风寒感冒等症候很快就能缓解。但中医认为,久用、过用辛香燥热药物,容易耗气伤阴,使人体出现气阴两伤的病征,像前面所说的赵氏小太监所出现的渴而不欲饮,就是阴血受伤的典型症状。阴虚则阳亢,亢极则化火,火气焦灼弥漫,则血腐肉烂,变生痈疽。胡辣汤的一个副作用就是年轻人喝过之后,容易生青春痘,原因就在于此。因此,体质盛壮、阴虚火旺的人不宜多喝胡辣汤。

河南胡辣汤的做法

主料:猪里脊肉 面粉 红薯粉条 海带 花生米

辅料:油 盐 辣椒 胡椒粉 酱油 鸡精 葱 香油 米醋 八角 桂皮 姜

1.肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。

2.煮好的肉切成小丁备用。

3.木耳提前泡发。

4.红薯粉条用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。

5.分别把木耳 海带 豆皮切成丝。

6.面粉用少许水合成面团。

7.加入适量的水浸泡10分钟。

8.用手反复抓洗面团,直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

9.洗面筋的水留下备用。

10.中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱。

11.再放入肉丁稍煸炒

12.倒入猪肉的汤。改大火煮沸。

13.加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

14.把洗好的面筋,揪成小片添入入汤中。

15.煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。

16.同煮约10分钟。

17.把洗面筋剩的面水,充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。

18.关火,加入 米醋和香油即可。

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