鸡翅包肥肠是哪里的特色小吃

鸡翅包肥肠是哪里的特色小吃

成都。

除了鸡翅包肥肠之外还有鸡翅包牛肉、鸡翅包虾仁、鸡翅包蛋炒饭、鸡翅包香菇等小吃也很受欢迎。

何师傅鸡翅包肥肠是成都当地非常有名气的小吃，除了肥肠还包牛肉，不过成都人似乎更爱肥肠一些。说起这道小吃的由来，竟然是小两口吵架“吵”出来的！原来何标师傅与夫人刘娟娟在深圳相恋，后到成都做起小生意。他们尝试了八宝粥、卤猪蹄等小吃项目，均以失败告终。一天吃饭时，两人因琐事起了争执，正在气头上的刘娟娟将桌上的卤鸡翅狠狠地摔到了地上，由于用力过猛连卤鸡翅中的骨头都被摔出来了。何标看着摊在地上的鸡翅，突然冒出了一个念头：能不能将鸡翅中的骨头剔除，包入其它食材作为新式小吃售卖呢？于是他捡起无骨鸡翅洗了洗，从餐桌上取来一块烧排骨，去掉骨头，塞进鸡翅中入锅回热了一下，猪肉的韧与鸡肉的嫩相配，口感很奇特。何标喜出望外，不如就以这个为创新点，开一家以“鸡翅包肉”为主打的小吃店，可要包入什么呢？考虑到肋排太贵，前排又不易去骨，因此排骨首当其冲被“淘汰”了。究竟什么食材能与鸡肉中和互补产生更好的味道，并且价格低廉、接受度高呢？何标想到了肥肠，这是成都人最喜欢的食材之一，而且价格便宜，每个鸡翅里塞几块，成本不过增加几毛钱。就这样鸡翅包肥肠就诞生了。

鸡翅包肥肠的做法 

用料： 

肥肠、鸡全翅、 蒸肉米粉、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣、香油、料酒、盐、姜片

步骤： 

1.买好的肥肠洗净，洗肥肠我加了面粉，洗出来很干净（一定要把里面的油去完）

2.加水和姜片煮半个小时（依据个人爱好可添加辣椒花椒等，也可以不加）

3.煮好后的肥肠切小块加适量的蒸肉米粉和郫县豆瓣上锅蒸四十分钟，不用加其他调味品，豆瓣和蒸肉米粉已经有味儿了

4.买好的鸡全翅去掉骨头，去骨头的方法是在网上找的视屏看的，把鸡翅各关节扭断，用剪刀或刀弄断骨头与肉相连的筋骨头就很容易抽出来了~

5.加花椒粉，辣椒粉，姜片，料酒，盐，香油码味备用

6.蒸好的肥肠装入鸡翅内，只装七分满就可以啦~不然后面操作会爆裂的

7.装好后用牙签封口，随后用平底锅煎或是用烤箱烤制都可以。

小贴士：

鸡翅烤到鼓起来就用牙签在上面戳几下，避免内部涨裂。

里面的肥肠我用的是粉蒸肉方法，也可以把肥肠直接卤了也行。里面还可以包牛肉，蛋炒饭，香肠之类的~