1、将猪肉剁成肉馅。
2、肉馅加姜末，蛋清，食用油，用打蛋器搅打均匀，放置十分钟。
3、利用这个时间，将香菇洗净切成碎末。
4、放入盐，生抽，老抽，白糖，黑胡椒粉，淀粉，香菇碎，葱末，用打蛋器先低速搅拌均匀，再中速打一分钟，停下再打到肉色变浅，稍微有点膨胀细腻。
5、用手挤成丸子。
6、锅中烧开水，将丸子放入煮开捞出即可。
7、弹弹的香茹肉丸就做好啦。
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