1、食材：干米粉400g、芹菜100g、鸡胸肉200g、花椒粉适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、甜面酱适量、料酒适量、干红辣椒适量、鸡精适量、油适量。
2、米粉洗净用热水泡软，没有硬芯。
3、放入冷水待用。
4、鸡肉切成片，葱姜切成末，干红辣椒切碎，芹菜切成段。
5、锅里油烧8成热加葱姜和干红辣椒末炒香。
6、放豆瓣甜面酱炒，再加一点水炒均匀。
7、加鸡肉片料酒翻炒。
8、翻炒均匀。
9、再加芹菜段一起翻炒均匀。
10、泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀。
11、再加胡椒粉花椒粉鸡精，翻炒均匀炒几分钟，装碗。
12、酱香味浓，辣味十足的鸡肉炒米粉就可以吃了。