茅台酒酿造环境中发现多少微生物

来源：爱站旅游

茅台酒酿造环境中存在着大量的微生物。这些微生物包括酵母、乳酸菌、醋酸菌、酱曲菌等。酵母是茅台酒发酵的关键微生物，负责将酒精发酵产生的葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。乳酸菌则参与了茅台酒的二次发酵过程，产生了茅台独特的酸香味。醋酸菌能够将乙醇氧化为醋酸，为茅台酒增添了醋酸的风味。而酱曲菌则负责产生茅台酒的特殊香气。总的来说，茅台酒的独特风味离不开这些微生物的参与。

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