1、红烧肉煮40分钟左右。
2、主料:五花肉250克。辅料:姜8克、大葱2节、冰糖10克、酱油3汤匙、水适量。
3、做法:五花肉切块,姜、大葱斜切片。把切好的五花肉放入冷水锅中,大火煮开后继续煮2分钟捞出。用温水冲洗掉肉表面的浮沫,沥干水分。锅中加油烧热,放入冰糖炒化呈焦糖色,油中的大泡变小泡,小泡变没后就炒好了。立刻将五花肉放入,迅速翻炒使肉表面裹上糖色。放入姜、葱、酱油和适量水,大火烧开后转小火,盖上盖子炖煮40分钟。煮好后,转大火将全部汤汁收干即可。
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