功能效用
燕麦又称为雀麦、野麦子,是一种低糖、高营养、高能量食品。燕麦性味甘、平,能益脾养心、敛汗。燕富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动、利于排便。燕麦炒熟后食用,具有降低胆固醇、平稳血糖、维持新陈代谢、减肥、润肤等功效。
1.降低胆固醇
燕麦炒熟可有效降低人体中的胆固醇,经常食用可对中老年人心血管疾病起到一定的预防作用,可降低血液中的胆固醇及甘油三酯。
2.平稳血糖
燕麦炒熟含有丰富的膳食纤维,经常食用对糖尿病患者有降糖、减肥的功效。
3.维持新陈代谢
燕麦炒熟所含的亚香油酸是人体重要的必需脂肪酸,能维持正常的新陈代谢活动,同时又是合成前列腺素的必要成分,在维护人体的机能方面发挥着重要的作用。
4.减肥
燕麦炒熟含有膳食纤维,易产生饱腹感,有利于调节生理功能和新陈代谢,降低胆固醇、促进肠胃蠕动、减轻体重。
5.润肤
蛋白质是燕麦炒熟主要的成分之一,蛋白质经酶解可得到小分子的肽和氨基酸,这一类分子中含有亲水基团,可以吸收水分或锁住皮肤角质层水分,具有保湿功效,还可以滋润肌肤、营养细胞、促进皮肤组织生长。
营养价值
燕麦炒熟的营养价值较高,是一种低糖、高蛋白质、高能量食品,赖氨酸、蛋氨酸含量比较理想。此外,燕麦炒熟还含有谷类食粮中缺少的皂甙。燕麦炒熟后亚油酸占脂肪酸的1/3以上,维生素、矿物质也比较丰富,特别是维生素A含量居谷类粮食之首。燕麦炒熟后的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸比较丰富。
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