原料
主料：豌豆50克，鸡胸脯肉200克。
配料：鸡蛋清20克，淀粉适量。
调料：盐、糖、料酒适量。
制作
1.鸡脯肉切丝放在碗里，加盐、蛋清、淀粉抓匀腌制。
2.豌豆入沸水锅中焯一下后捞出备用。
3.炒锅置火上，倒入油，油三四成热时下入鸡丝，变色后盛出。
4.再往锅中倒入少许油，油热后倒入豌豆煸炒，同时加入适量盐、糖、料酒和清水。
5.水沸后撇去浮沫，倒入鸡丝翻炒片刻即可。
提示
1.鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
2.豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。