1、主料：咸菜疙瘩适量、鸡蛋适量。
2、辅料：葱适量、姜适量、红辣椒适量、香菜适量、八角适量。
3、配料：鸡精适量、白糖适量。
4、将咸菜洗净切丝，用水浸泡去其咸度。
5、葱切葱花。
6、姜切细丝。
7、红辣椒切小圈。
8、香菜洗净切小段。
9、鸡蛋划散备用。
10、油热后放八角，依次爆香姜丝、葱花、红辣椒。
11、倒入咸菜丝大火翻炒。
12、加鸡精、白糖调味。
13、转圈倒入蛋液。
14、翻炒片刻后撒上香菜段即可。
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