1、材料：丝瓜300克、红辣椒3个、猪肉150克、姜丝10克、盐、鸡粉、胡椒粉各少许、水淀粉1汤匙、鸡蛋清半个。
2、将猪肉切成片，用盐、水淀粉和鸡蛋清拌匀；把丝瓜斜着切成厚片；将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小块。
3、炒锅中放油1汤匙，烧热后炒熟红辣椒块，捞出待用。
4、炒锅中再加入2汤匙油，将猪肉片下锅炒至变色，捞出待用；下姜丝、丝瓜片，加盐、味精、胡椒粉和1汤匙水略炒，倒入炒好的红辣椒块，炒匀后用少许水淀粉勾芡，出锅即成。
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