1、挤几滴柠檬汁在蛋液里面。柠檬本身就有祛除异味的功效,加几滴柠檬汁进去,可以祛除鸡蛋本身的腥味,也可以帮助蛋清打发起泡更持久。
2、加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味,可以掩盖鸡蛋本身的腥味。
3、蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打发的时候放上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。
4、做蛋糕的时候加点可可粉,咖啡粉等,做成其它口味的蛋糕。
5、做蛋糕的时候加点朗姆酒,朗姆就1/2茶匙即管用。
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