1、准备一条鲤鱼，洗干净，两面改刀。
2、然后撒盐、姜丝、葱丝、让鱼腌制20分钟。
3、准备配料，蒜末、姜末、花椒、大葱、一点番茄丁。
4、锅里热油。
5、油热后把鱼煎至两面金黄。
6、加适量水，盖上锅盖煮10分钟。
7、调汁，适量白糖、醋、生抽。搅拌均匀。
8、鱼熟捞出装盘备用。
9、锅里留底油，倒入蒜末、姜末、花椒、大葱爆香。
10、放豆瓣酱，炒出红油。加一点番茄。
11、加少量水。倒入调好的糖醋汁。
12、撒盐、鸡精。倒入适量水淀粉。
13、将熬好的料汁倒到鱼上。撒上香菜。完美。
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