1、多用途小麦粉是高筋面粉,高筋面粉是指蛋白质含量平均在13.5%左右的面粉,一般蛋白质含量在11.5%以上的都可以叫做高筋面粉。
2、多用途小麦粉的颜色比较深,本身比较有活性,用手抓比较光滑,所以不容易握成团状,比较适合用来做面包、面条等。
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