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为什么不用牛油炒菜

来源:爱站旅游

牛油凝固点高、口感差。
1、牛油凝固点高:牛油的凝固点较高,在40℃-46℃左右,炒菜的温度在100℃左右,使用牛油炒菜,牛油在炒菜过程中会凝固,导致口感变差,影响菜品的口感和味道。
2、口感差:牛油的口感比较油腻,有较重的膻味,用来炒菜,会影响菜品的口感和味道,使菜品变得油腻、膻味重,影响食欲。

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