胖子鱼和火锅底料的区别：里面的料是不同的。根据相关信息查询。胖子鱼底料的做法：把调和油烧热。下入牛油烧化。红辣椒入沸水锅中烫熟至5分钟捞出沥干。生姜拍碎。大蒜籽拍碎。葱段切段。把八角、三奈、桂皮、等这些香料碾碎。调制中火，放入生姜、大蒜籽、葱段翻炒20分钟后下入豆瓣酱和刚煮过沥干的红辣椒，在转用中小火慢慢炒制，30分钟左右会香飘四溢。随后下入香料炒制，接下来放入醪糟汁继续用小火翻炒，再次小火慢慢炒制10分钟后将火关闭加盖冷却后即可成底料。用鸡骨架，猪骨，牛骨子加入生姜葱段料酒熬出浓汤取100g左右的底料放入1升左右的浓汤中，再放入鱼片和喜欢的烫菜，这样我们的鱼火锅就完成啦。火锅底料：将鸡肉，鸭肉，猪肚子，猪骨，放入沸水烫，没有血水，将它们洗净放进3000克左右的水中，将锅里的水烧沸，将浮在汤表面的泡沫去掉，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡清汤火锅底料怎么做，做的好，火候一定要把握准。
