茎秆和茎杆的区别有植物学定义不同、用途和功能不同。
1、植物学定义不同：茎秆是草本植物的茎，比较软，有输送植物体内养料的作用，是植物的中轴，茎秆的主要成分是纤维素，不溶于水及有机溶剂，而茎杆是指木本植物的茎干，茎杆中的杆是木字旁，指像棍子的细长部分，常用于木本植物。
2、用途和功能不同：茎秆主要用于草本植物，如稻草、麦秆等，可以作为造纸原料，也可用于塑料、炸药等产品的生产，此外，茎秆中的纤维素对人体健康也有重要作用，而茎杆则更常用于木本植物，如树木，作为支撑和输送水分养分的部分，还可以作为生活中的各种物品，如笔杆、旗杆等。
3、茎秆是指植物的茎，是植物体的一部分，主要用于支撑植物体并进行光合作用，茎秆由表皮、基本组织、维管束和髓组织组成，茎秆外部坚硬，髓部充实松软，富含水和营养物质。
