刚买的柿子味道比较涩，吃了舌头都麻了。这是因为柿子中含有大量的可溶性单宁。 去涩，就是把柿子中的可溶性单宁转化成不溶性单宁，这样就不会有涩味了。
要快速去除柿子的涩味，可以用成熟的苹果将柿子密封，或者在柿子上喷洒75%的医用酒精，密封，放置6天左右再食用。最快的方法是用40℃的温水浸泡柿子10小时以上。我以前在中心附近插几根牙签，过几天就涩了。
也可以用冷水浸泡去除涩味，但是两天换一次水相对麻烦，大概两三次。
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