椰子汁的含糖量不高。天然椰子汁的含糖量在2%左右。加工过的罐装或瓶装椰子汁可以添加麦芽糖、甜味剂等。，而且含糖量相对更高。
一般嫩果期的椰子汁含糖量较高，浓度高达5%。随着果实逐渐成熟，椰子汁中的果糖、葡萄糖等还原糖成分参与果肉形成过程，含糖量开始逐渐降低。成熟椰子的椰汁含糖量下降到2%左右。
椰子水的特性
椰子水是椰子的萃取汁，椰子是棕榈植物的果实。果汁清澈如水，而且相当甜，晶莹剔透，清凉解渴。一个好的椰子，加两杯水左右，含有两汤匙的糖、蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是一种极富营养的饮品。
此外，椰子水清澈如水，味道甘甜，晶莹剔透，是极佳的清凉解渴之品。
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