蜗牛需要炖的时间因人而异。一般来说，炖蜗牛的时间需要至少1小时到2小时。炖蜗牛的关键是要确保蜗牛肉变得软嫩，口感鲜美。建议在低火慢炖的过程中适时检查蜗牛的状态，可以用叉子轻轻戳一下蜗牛肉，如果感觉肉变得很软且容易分离，就可以认为炖好了。
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