商用烤鸡的时间和温度可以根据不同的食谱或厨师的偏好而有所不同。一般来说，以下是一个常见的烤鸡指导时间和温度：
1. 预热烤箱至425°F（或220°C）。
2. 将整鸡放在烤盘上，可以在鸡的表面刷上调味料或油以增加风味。
3. 将烤盘放入预热的烤箱中。
4. 根据鸡的大小和重量，一般情况下，每磅（约450克）烤制时间为20分钟左右。
5. 使用肉温计检查鸡的内部温度。鸡的内部温度应达到165°F（或75°C），这样才可食用。
6. 如果鸡表面仍未达到理想的金黄色，可以将烤箱温度调高，继续烤制几分钟，但要注意不要过度烤焦。
7. 取出鸡，让其稍微放置几分钟，然后切开享用。
注意：以上时间和温度仅供参考，实际烤制时间和温度应根据具体情况进行调整，如烤箱功率、鸡的大小和鸡肉的种类等。最好根据食谱或专业指导进行烤制。
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