处理和应对不确定性和变化是管理者经常面临的挑战。首先，管理者需要建立一个灵活的组织结构，使得组织能够快速适应变化。这包括建立快速决策机制、鼓励创新和灵活的团队组织。其次，管理者需要加强信息收集和分析能力，及时获取市场动态、竞争对手信息等，以便及时调整策略和战术。另外，管理者需要建立一支高效的团队，培养员工的变革意识和适应能力，使他们能够在不确定性和变化中保持高效工作。最后，管理者需要制定多样化的应对策略，例如多元化产品线、多元化市场渠道等，以降低某一特定风险对组织的影响。
举例来说，面对市场需求的不确定性，一家制造业企业可以采取定制化生产策略，根据客户需求及时调整生产计划，降低库存风险；面对市场竞争的变化，企业可以加强市场调研，及时了解竞争对手的动态，调整自身营销策略，保持竞争优势。
总之，管理者需要建立灵活的组织结构、加强信息收集和分析能力、培养员工的适应能力，并制定多样化的应对策略来处理和应对不确定性和变化。