1、茶叶中的色素是天然的，不会添加的。
2、色素是一类存在于鲜叶和成品茶中的有色物质，是构成茶叶外形色泽，汤色及叶底色泽的成分，其含量及变化对茶叶品质起着至关重要的作用。在茶叶色素中，有的是鲜叶中已经存在，称为茶叶中的天然色素；有的则是在加工过程中，一些物质经过氧化缩写而形成的。
3、茶叶的色素通常分为脂溶性色素和水溶性色素两类，脂溶性色素主要对茶叶干茶色泽及叶底起作用，而水溶性色素主要对茶汤有影响。
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