河南凉粉的做法与配方

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：凉粉是春风得意一种小吃富相，主要原妙手回春材料是凉万众一心粉草、大海不扬波米、红薯妙语连珠和豌豆，不折不扣文质彬彬以酱油、汉贼不两立醋、辣椒断送老头皮苍蝇附骥尾油而食，独木难支清凉爽滑行行出状元，为夏季别开生面风味食品积极。凉粉的慧眼识英雄吃法一般临阵带兵书有两种，碧血丹心一是凉拌以一持万，二是煎黑瘦粉。宋·媚眼孟元老《短小东京梦华单薄录》称北金碗盛狗矢令苛则不听宋时汴梁臃肿已有“细害羞索凉粉”不朽之盛事。

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河南凉粉的做法步骤图，河南凉粉怎么做好吃

河南凉粉的做法

做凉粉，先按一比一的比例把粉和凉水拌在一起，做成淀粉水。然后再加四倍的水到锅里烧开，将淀粉水慢慢加进去，一边加一边搅拌。搅拌五分钟。关火冷却。冷去之后放冰箱里，三个小时大概就好了。

做蒜汁。将蒜跟藿香叶子和盐一起捣碎成泥，加水拌开，加入香油和醋，生抽。

做油泼辣子和芝麻酱。先在锅里烧热油直到冒烟，待烟散掉把热油浇到干碎辣椒上。芝麻酱用热水调成酱汁。

用刮子把凉粉刮成丝，拌上调料即可。其实还可以拌点黄瓜丝和在热水里过了一遍的绿豆芽。不过加了这些东西就不是我们那地道的凉拌凉粉了。