鸭蛋很多人喜欢吃，是家鸭的卵，鸭蛋也能腌成盐鸭蛋来吃，鸭蛋中含有多种对人体有益的营养成分，食用后有一定的滋补作用。平时鸭蛋可以直接制作成各种美味的食物，可以炒，可以蒸，营养健康。
鸭蛋的营养价值及功效与作用
鸭蛋主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等，还有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有促进食欲、清肺去热、滋阴养血、养颜美肤的功效。
鸭蛋和鸡蛋比起来，它的腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。鸭蛋性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。
制作成咸鸭蛋之后虽然很好吃，但是也不能经常吃，因为吃的盐太多会对健康有伤害，尤其是本身身体就不好的人来说，更要注意饮食。平时适当的吃一些还是没有关系的。