彩色水饺皮制作方法：淡黄色加入玉米面，橙色加入胡萝卜汁，翡翠色加入菠菜汁或芹菜汁等，紫色加入紫甘蓝汁，珊瑚色加入西红柿汁，墨玉色加入茄子汁，红色加入草莓汁，浅棕色加入芋头汁，水晶色加入冬瓜汁等。
彩色水饺是指饺子皮有多种颜色。在和面时，在面中分别加入不同颜色的食材，用这样的面作皮，包出的饺子放在一起，就具备了多种颜色。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等名称。三国时期称作"月牙馄饨"，南北朝时期称"馄饨"，唐代称饺子为"偃月形馄饨"，宋代称为"角子"，元代称为"扁食";清朝则称为"饺子"。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。
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