主料:牛肉两斤。
配料:花椒，大料5克，制成调味袋，葱段，姜块25克，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末各适量。
做法:
1、牛肉洗净，切成方块；
2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋，葱姜，黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2、5小时即酥烂；
3、拣出葱，姜，花椒大料袋，加味精，麻油，出锅，撒上香菜末即可。
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