辣椒酱：
原料：辣椒，姜，盐，花椒粉，鸡精，菜籽油。
做法：
1、辣椒去蒂洗净并控干水份；
2、在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块；
3、把辣椒和姜一起放进搅拌机机里打碎；
4、将打碎的辣椒倒进大锅里；
5、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油；
6、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干就可以了；
7、凉后就装进玻璃瓶保存。
肉丁辣椒酱：
材料：辣椒，猪肉，姜，豆瓣酱，白糖，葱。
做法：
1、将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入搅拌机打碎；
2、将葱、姜也放入搅拌机机中打碎；
3、将猪肉切成小丁，肉丁中加入少许花生油拌匀；
4、炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁，小火翻炒，翻炒至肉丁变色即可盛出备用；
5、葱姜泥放入锅中，翻炒至有香味冒出，放入辣椒碎翻炒，辣椒颜色变成深红色，油的颜色也变成深红色时即可；
6、放入炒熟的肉末，豆瓣酱，白糖，翻炒均匀；
7、盛入干净无水的玻璃瓶里保存。
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