1、大米糊化后含水低: 由于泡粮和蒸饭操作不当，大米糊化后水分不足，偏硬、偏干，容易失水反生。
2、摊晾时间过长: 大米失水过多，造成淀粉老化，大米反生。
3、摊晾设备风力过大: 风力过大，摊晾时失水严重，造成淀粉老化、大米反生。
酿酒，粮食要蒸熟，不要生米。
甜酒反生什么原因造成的
可能是有田螺姑娘帮他偷偷放了糖， 不是所有食品都可以家里制作， 酒精饮料尤其是， 千万不要作大死， 喝坏肚子而不自觉算是小事， 甲醛中毒那就不好玩了
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