主料
山竹6根
后腿肉1块
辅料
大葱1颗，生姜1块，绿螺丝辣1个，红椒2个，大蒜2粒
调料
盐1勺，生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，鸡精适量，油适量，淀粉适量，白糖适量
1、 准备主料。
2、 准备所有辅料。
3、 山竹洗干净切成片。
4、 后腿肉洗干净切成片放一小碗中，里面加盐、淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。
5、 青红椒切成丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切成斜段备用。
6、 锅中烧水，水开后里面加少许盐把山竹焯水3分钟。
7、 漏勺捞出晾凉备用。
8、 锅中倒油，油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。
9、 另起锅倒油，爆香葱姜蒜。
10、 把山竹倒进去，里面加生抽，胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。
11、 再把肉片倒进去翻炒。
12、 最后把青红椒倒进去翻炒至断生，里面加少许盐和鸡精。