主料
墨鱼 200克 白菜 300克
辅料
虾酱 75克 鸡蛋 75克 香菜 50克
调料
大葱 25克 姜 25克 植物油 20克 盐 3克 味精 2克 料酒 5克 胡椒粉 2克 香油 5克 各适量
做法
1、乌鱼洗净，头爪剁块，体肉切长条状，用开水氽过白菜心洗净，撕碎。
2、锅内另植物油烧热，加入葱姜末烹出香味，即加入虾酱煸炒，加白菜翻炒至软，烹入料酒，加高汤等调料炖料，再加入乌鱼炖熟，最后将鸡蛋淋入，加入味精、胡椒粉调味，淋香油，撒香菜段即成。
特色
白菜鲜软，乌鱼脆嫩，半汤半菜虾酱味浓，系胶东沿海地区典型的渔家风味菜。
白菜炒乌鱼怎么做
原料
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乌鱼 (1条)
茄子 (1个)
白菜 (半棵)
豆腐 (半块)
大酱 一勺
食盐 适量
植物油 适量
葱姜丝 少量
白糖 少量
猪肉 少量
1/鱼去内脏洗净，背部切刀。豆腐切块，白菜切段，茄子撕成段，肉切块。
2/锅内加入适量植物油，倒入葱姜，翻炒。
3/加入肉块，翻炒至变色。
4/加入白菜帮儿，翻炒一会儿。
5/加入适量清水。
6/加入鱼，茄子，豆腐，大酱，食盐，大料粉，白糖，中小火炖。
7/加入白菜叶，炖至汤稠即可。
8/美味又好吃的白菜炒乌鱼完成开吃了。