【原料】
玉米面200 克,黄米面100 克,红糖30 克,胡麻油适量,精盐2 克,食碱少许。
【制作】
1、将玉米面、黄米面加上温热水揉成软面团,经过短时间的发酵,放入食碱、红糖、精盐将面团揉得发亮均匀,待用。
2、将面团置于案板上,搓成粗条状,均匀地切成5 厘米长的段,分别在各个段上切三刀,留下较深的刀印。
3、旺火置锅,放入胡麻油烧至七成热时,依次放入面段炸至两面
金红色时捞出,控油晾凉。食用时蒸热便可。
【技巧】
此品又名砍三刀,面段上的三刀不可切得太深,太深的刀印经油炸会断掉。
油布袋的做法和配料
1、将黄米面放入盆内,倒入水,拌匀成湿块状,上笼蒸半小时至熟,取出倒
入盆内,手蘸凉水趁热轧匀揉光,在面团上抹上少许油,备用。
2、将红小豆、红枣洗净,放入锅内,倒入水煮沸,改用小火焖煮至软烂,去掉枣核,加入红糖,用手勺轧成泥,即成馅料。
3、将手上抹少许油,揪一块面团约50克,揉圆后压扁,包上枣豆馅,捏成球状,然后用手按成扁圆形,即成糕坯。
4、锅内倒入花生油,烧至七成热,放入糕坯,炸呈金黄色,捞出,即可食用。
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