1、材料：五花肉800g、盐（抹面）适量、南乳2块、五香粉适量、红糖适量、盐适量、白醋适量。
2、肉皮上扎洞，撒盐抹匀，让盐渗进肉皮里；
3、南乳、五香粉、盐、红糖混合均匀；
4、混合好的酱料均匀涂抹在五花肉的肉面，风干4小时；
5、插入烤扦，让猪肉在烘烤过程中保持平整；
6、送进提前预热的烤箱。200度；
7、30分钟后把肉取出，表皮刷白醋；
8、再送回烤箱，最高温烤到表皮焦，取出；
9、刮去烤焦的部分，取掉烤扦，静置半小时；
10、切厚片，摆盘。
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