1、用鸡蛋壳。炸过食物的油反复使用了几次之后会出现发黑的情况，可以在油里面放一些鸡蛋壳，鸡蛋壳会将里面的黑色东西吸附掉。油就会变得清澈。
2、用萝卜片。萝卜厚切，在表面戳上几个洞，放到油中用小火慢炸之后将萝卜捞出，去除掉萝卜表面的残渣，继续放到锅里面小火慢炸，反复2至3次左右，锅里面的油就会变得清澈了。
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