蚝油要放在冰箱内，因为冰箱内的环境温度较低，可以减缓蚝油变质、发酵的进程。打开的蚝油建议在2～3个月使用完，每次使用完蚝油要及时盖上盖子，以免空气中的水分进入蚝油中导致粘稠度降低，同时要放在阴凉的地方保存。
蚝油要放在冰箱里面保存，尤其是在蚝油已经打开，并且气温较高的情况下，蚝油很容易出现变质的现象，而冰箱内的可以减缓蚝油变质、发酵的进程。
开封后的蚝油建议在2～3个月内使用完，平时要将蚝油放在阴凉的地方，或者是放入冰箱冷藏保存，每次使用完蚝油要及时盖上盖子，避免空气进入蚝油内释放水分，蚝油的粘稠度会因此而降低。
蚝油里面含有丰富的微量元素、多种氨基酸等营养物质，平时适量食用蚝油可以给人补充更丰富的营养，对人体健康很有益处。