要怎么吃才比较好

来源：爱站旅游

香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。那么，香椿痛风病人能吃吗？要怎么吃才比较好？

痛风病人是可以吃香椿的。香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，它具有清热利湿、利尿解毒之功效，而多排尿酸可以加速体内尿酸的排泄，而痛风主要是由尿酸过高引发的。

而且香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

那么，香椿要怎么吃才比较好呢？下面我们将详细介绍，希望大家可以注意一下：

在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。速冻之前也要焯一下。

总而言之，痛风病人能吃香椿。嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。痛风患者除了饮食外，要定期做检查，要及时就诊。