MM_FS_CNG_0598 食品添加剂杭白菊浸膏

MM_FS_CNG_0598食品添加剂 杭白菊浸膏

MM_FS_CNG_0598

食品添加剂杭白菊浸膏

1.适用范围

本方法适用于以浙江特产的杭白菊（茶菊），采用食用乙醇作溶剂，浸提法所得的杭白菊浸膏。杭白菊浸膏主要用于生产食用菊花香精和杭白菊饮料。

2.技术要求

2.1.色状：棕至棕褐色膏状物。

2.2.香气：具有杭白菊特有的香气。

2.3.酸值：≤45。

2.4.酯值：≥175。

3.试验方法

3.1.色状的检定

3.1.2.试剂

重铬酸钾标准溶液[c(K₂Cr₂O₇)=1.0mg/mL]；

准确称取预经烘干至恒重的重铬酸钾（保证试剂）1.0000g于1000mL容量瓶中，加2％硫酸水溶液溶解，并稀释至刻度；

重铬酸钾标准溶液[c(K₂Cr₂O₇)=0.1mg/mL]：

用移液管准确吸取重铬酸钾标准溶液（1.0mg/mL）100mL于1000mL容量瓶中，用2％硫酸水溶液稀释至刻度；

2％硫酸水溶液。

3.1.3.仪器

100mL容量瓶；

10mL、25mL比色管；

移液管或滴定管。

3.1.4.液体标准比色液的配置

按表1用移液管准确量取重铬酸钾标准溶液于100mL容量瓶中，以2％硫酸水溶液稀释至刻度。

表一液体标准比色液的配制

3.1.5.测定方法

固体：将试样置于一洁净白纸上，用目测法观察其色泽是否在指定范围内。

液体：将试样与标准比色液分别置于同体积比色管中至同刻度处，沿垂直方向观察，评比色泽。

注：重铬酸钾标准液应贮存在密封的硬质玻璃瓶中，避光保存。

3.2.香气的评定

在空气中清新无杂气的评香室内，先将等量的试样和标准样品分别放在相同而结净无臭的容器中，进行评香，包括瓶口的香气比较。

固体香料的试样和标准样品可直接（和擦在清洁的手背上）进行香气评定。香气浓烈者可选用适当溶剂溶解并稀释至相同浓度，然后蘸在辨香纸上按液体香料进行评香。

香气评定结果可用分数表示（满分40分）或选用纯正（39.1－40.0分）、较纯正（36.0－39.0分）、可以（32.0－35.0分）、尚可（28.0－31.9分）、及格（24.0－27.9分）和不及格（24.0分一下）表述。

3.3.酸值的测定

3.3.1.试剂

中性分析纯乙醇或中性精制乙醇:95%(V/V)；

酚酞指示液；

氢氧化钠标准溶液此(NaOH)=0.5mol/L]；

氢氧化钠标准溶液叶(NaOH)=0.lmol/L]。

3.3.2.仪器

锥形瓶:1OOmL或25OmL；

滴定管:25mL或5OmL，刻度为0.lmL；

分析天平。

3.3.3.操作步骤

称量为1g左右于1OOmL或25OmL锥形瓶中，加50mL50％的中性乙醇和3滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准溶液滴定至粉红色呈现，维持10s不褪色，即为终点。

   注:1）如测定酸值时，氢氧化钠标准溶液用量超过lOmL，则需减少试样重做。或改用0.5mol/L氢氧化钠标准溶液来滴定。

2）在测定醛类产品之酸值时，则掌握到粉红色呈现即为终点，因活泼的醛类基团在滴定时极易氧化成酸。

3）对于色泽较深的试样可多加中性乙醇稀释。

4）在测定甲酸酯类如甲酸香叶酯、甲酸苄酯等的酸值时，由于该类化合物遇碱极易水解，使酸值偏高，因此在测定此类试样时应保持在冰水浴中进行滴定。

5）在测定水杨酸酯类的酸值时要用50％的乙醇代替95％的乙醇，并用酚红为指示剂。

3.3.4.结果的计算

按下式计算酸值A.V.

A.V.＝

式中: V——滴定试样所耗用氢氧化钠标准溶液的体积，mL；

c——氢氧化钠标准溶液的浓度，mol/L；

m——试样的质量，g；

56.1——氢氧化钾的分子量。

酸值在10以下为0.2；酸值在10以上为0.5。

3.4.酯值的测定

3.4.1.试荆

中性分析纯乙醇或中性精制乙醇:95姊(V/V)；

酚酞指示液；

氢氧化钾乙醇溶液此(KOH)二0.5mol/L]；

氢氧化钠溶液:[c(NaOH)=0.lmol/L]；

盐酸标准溶液[c(HCl)=0.5mol/L]或硫酸标准溶液[c(1/2)H₂SO₄=0.5mol/L]。

3.4.2.仪器

皂化瓶:耐碱玻璃，容量为15OmL，具有冷凝器或长约lm、直径约lOmm之空气冷凝管；

滴定管:5OmL，刻度为0.lmL；

移液管:25mL；

分析天平；

沸水浴。

3.4.3.操作步骤

    称量试样0.2g左右，加入50mL50％中性乙醇和2滴酚酞指示液，滴加氢氧化钠溶液以中和游离酸，用移液管准确加入25mL氢氧化钾乙醇溶液，连接空气冷凝管或冷凝器，在沸水浴上回流1h(或按有关的产品标准中规定的时间进行回流)。冷却至室温，取下空气冷凝器或冷凝管，加5－10滴酚酞指示液，用盐酸或硫酸标准溶液滴定至粉红色消失为止(如皂化后色泽较深，滴定前可加蒸馏水5OmL)。同时不加试样按上述操作步骤进行空白试验。

3.4.5.结果的计算

按下式计算含醋量质量百分数E(％)

E(％)＝

式中:V₀——空白试验所耗酸标准溶液的体积，mL；

V₁——滴定试样所耗酸标准溶液的体积，mL；

c——酸标准溶液的浓度，mol/L；

Mr——酯的相对分子量；

M——试样的质量，g。

平行试验结果的允许差为3。

4.检验规则

4.1.杭白菊浸膏每批产品均应由生产厂检验部门负责检验，生产厂应保证出厂产品都符合本标准的要求，每批出厂产品都应附有质量合格证明书，内容包括：生产厂名、厂址、产品名称、商标、出厂日期、批号、净重、产品质量符合本标准的证明和标准编号。

4.2.验收单位有权按照本标准各项规定，检验所收到的产品质量是否符合本标准的要求。每一批号作一次验收，不同批号分别验收。

4.3.每批的包装单位100桶（瓶）以下抽取两桶（瓶）。100桶（瓶）以上抽取3桶（瓶）。每个样品20g，分别装入两个清洁干燥具磨砂塞的玻璃瓶中，瓶上注明：生产厂名、产品名称、批号、数量及取样日期。一瓶作检验用，另一瓶留存备查。

4.4.验收结果中如有一项指标不符合本标准要求时，可会同生产厂重新自两倍量的包装中抽取试样复验。如复验结果仍有指标不合格，则该批产品不能验收。

4.5.当供需双方对产品质量发生异议时，可由双方协议解决或邀请法定检测机构仲裁，费用由责任方负责。

5.标志、包装、运输、贮存

5.1.杭白菊浸膏应装于马口铁桶内，每听1kg、4kg、10kg三种。包装外注明：产品名称、生产厂名、厂址、商标、批号、净重、出厂日期、保质期、标准编号及有关包装标志。订货单位如有特殊要求，可与厂另订协议。

5.2.运输时应严防日晒雨淋和杂气污染，严禁与有毒及有强烈气味物等混运。

5.3.产品应贮存于干燥、通风、阴凉的仓库内。本品吸水性较强，易吸潮，光照变质，开封后冷藏。避光保存。

5.4.在符合规定的贮运条件，产品包装完整，未经启封的情况下，保质期一年。

6.来源：

GB 15559—1995