AMAMFSIs0267  黄油  浆液  pH值  电位法

AM-AM-FS-Is-0267

黄油——浆液pH值的测定——电位法

1．适用范围：

本方法采用电位法，适用于各类黄油浆液pH值的测定。

2．原理概要：

将玻璃电极和参比电极置于从熔化状态黄油分液得到的浆液中，测定玻璃电极和参比电极之间的电位差。

3．主要仪器和试剂：

3.1.仪器

常规实验室仪器，主要有：pH计(最小灵敏度0.01pH单位，带一个玻璃电极和合适的参比电极，且有温度补偿功能)、离心机和离心管、试管、水浴和冰水浴(如果需要可选用)、校准过的温度计(精确至1℃)。

3.2.主要试剂

除非另作说明，试剂要用分析纯，制备过程中用的水为新蒸馏出的水，并防止吸收二氧化碳，且应满足ISO3696标准中的一级水。主要试剂有：缓冲溶液(两种：一种，pH 4.00, 20℃，pH4.01，25℃；另一种，pH 6.88，20℃，pH 6.86，25℃，用于校正pH计)。

4．过程简述：

4.1.采样

见ISO 707。

4.2.样品制备

称取约50g试样，采用适当的方法将浆液从黄油中分液出来，浆液移至一试管，并使之达到测量温度。

4.3.测试

调节缓冲溶液温度使之达到测定温度，并按操作说明书校准pH计。

在测定温度下，向待测液中插入电极，进行电位测定。待读数稳定后，直接读出电位差值，精确至0.01pH单位。

测试后清洗电极。

5．精确度：

重复性：相同操作者用相同设备，在短时间内，采用相同实验方法对相同的试验材料进行两次试验，偏差超过0.03pH单位的概率不大于5%。

再现性：不同操作者，用不同设备，采用相同实验方法对相同的试验材料进行两次试验，偏差超过0.10pH单位的概率不大于5%。

6．来源：

国际标准化组织，ISO 7238：1983(E)