眼明手快，这一特质所属的生肖动物是猴。首先，从字面意义上理解，“眼明手快”意味着视力敏锐、动作敏捷。在十二生肖中，猴子因其灵活的身手和快速的反应而闻名。猴子在树林间穿梭自如，擅长攀爬跳跃，它们的眼睛能够迅速捕捉到周围的变化，手脚也随之做出敏捷的反应。
其次，从文化象征的角度来看，猴子在中国传统文化中常常被赋予机智和聪明的形象。例如，《西游记》中的孙悟空，就是一个眼观六路、耳听八方的机智形象，他多次凭借自己的聪明才智和敏捷的身手帮助唐僧化险为夷。因此，“眼明手快”这一特质与猴子在文化中的形象是相符的。
再者，从生肖的性格特点来看，属猴的人通常被认为具有机智、聪明、反应快的特质。他们善于观察周围的变化，能够迅速做出判断和应对。这种性格特点与“眼明手快”所描述的能力是非常相似的。
综上所述，“眼明手快”这一描述与生肖猴的特点相吻合。无论是从字面意义、文化象征还是生肖性格的角度来看，都可以得出这样的结论。因此，我们可以说“眼明手快”属生肖猴。
