酸菜炒肥肠的做法如下。
1、酸菜放清水中泡半个钟再清洗干净，再切成丝。
2、猪大肠放面粉，盐，料酒反复搓洗干净，两面都洗干净。
3、把猪大肠放在开水中焯下水。
4、把猪大肠放进高压锅中火煮15分钟。放凉后再切成片。
5、把酸菜炒两分钟后铲出来。
6、再把猪大肠炒一分钟。
7、最后把酸菜放进去，放盐等配料翻炒均匀即可。
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