1、鸡肉小半个斩成大块再洗净血水。
2、土豆一个切成大丁，用水写去表面的淀粉。
3、另准备葱姜蒜适量，八角、桂皮少量。
4、热锅内放少许油，先把鸡块放进去炒到出油，表面变黄。
5、放入准备的香料炒出香味后，加放土豆丁。
6、炒到土豆受热表面熟后加放酱油和料酒，迅速拌匀。
7、然后放入一杯水，调入盐，要少放点，因为放了较多酱油，为了增香还可以放了一点五香粉，盖上盖闷到肉烂豆熟。
8、等水收的差不多了，便可装盆出锅了。
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