1、米淘很多遍是错误的，淘米太多次，很容易造成水溶性营养素流失。在盆里用手搅动着清洗1遍，除去明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍就够了。记住洗米不要超过3次。
2、加点醋让米饭更香，煮饭时加一点点醋（1.5kg米/2ml），米饭香味会更浓，还能防馊。特别是准备把米饭放久一些的话，煮的时候不妨加点醋。
3、加点猪油让米饭更软，煮米饭时，在大米中加一点食盐和一点猪油，会使饭又软又松，特别香。
4、米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米或者小米等粗粮，就要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
5、记得泡米，洗好的大米要用清水浸泡1小时左右，喝足水份，米粒才会饱满。