摘 要：中国是酒的故乡，是世界上最早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一，中华民族五千年历史长河中，酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质但酒又融于人们的精神生活之中。因此酒文化也是是中华文明的有机组成部分。本文介绍了中国酒文化的起源和发展，并研究了酒神精神，最后探讨了中国酒文化的现实意义。
关键词：酒文化;起源与发展;精神;重要意义
一、中国酒文化的起源和发展
中华酒文化起源于酒的酿造，我国从约公元前2820xx年至前 1800 年的龙山文化时期，便出现了自然发酵的果酒;商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术;先秦时出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法;汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产;唐宋开始酿造果酒和药酒;元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术;明清时期伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏白酒迅速普及 经过几千年的积累形成了具有中华特色的酒文化。最早关于酒的酿制有以下几种说法：
1、上天造酒说
《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。
酒旗星的发现，最早见于《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。二十八宿的廉洁，始于殷代而确立于周代，是中国古代天文学的伟大发现之一。在当时天文科学仪器极其简陋的情况下，能在浩焱的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”，给予命名并留下关于酒旗星的种种记载与传说，这不能不说是一种奇迹。因此， 自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。
2、 猿猴造酒说
猿猴多嗜酒，而且还贯通“造酒”，这在中国历史的典籍中都有记载。清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿�����尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六升许，味最辣，然极难得。”的记载;清代的一本笔记小说中也道：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。饮之，香美异常，名曰猿酒。”无独有偶，早在明朝时期，这类猿猴“造”酒的传说就有过记载。
山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼中”，堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析出，因此，猿猴在不自觉中“造”出酒来是合乎逻辑情理的。
3、仪狄造酒说
一种说法叫“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”。由字面看讲的是在作不同的酒。“拨”是一种糯米经过发酵加工而成的“酪糟儿”。性温软，其味甜，多座于江浙一带。现在的不少家庭中，仍自制醒糟儿。醋糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。“林”，高粱的别称。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看来仪狄是黄酒的创始人，而杜康可能是高粱酒创始人。
另一种说法是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。即自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，仪狄将这些造酒的方法归纳，始之流传于后世。
二、中国酒神精神
在绘画和书法中，酒神更是变化万端。在绘画方面，郑板桥的字画不能轻易得到，但在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的把戏，但美酒狗肉的诱惑令他耐不住，遂写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。
与商人、官司人、匠人和农人相比，酒似乎更与文人有缘分。一是文人多嗜酒。酒能激发出写作灵感，活跃人得形象思维;酒后吟诗作文，必有佳句华章。二是文人饮酒特别讲究那个饮酒过程，特别讲究饮酒过程中的那套繁文缛节。于是，便要制定颇为严刻的觞政，便是要舞弄花样百出的酒令。文人们硬是把经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故对联等等文化内容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始终，便充溢着书卷气和文化味。静听不闻雷霆之声，孰视不睹泰山之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。
三、中国酒文化的现实意义
1、饮酒养生
古人对饮酒与养生保健的关系早就有所认识。《诗经・豳风》中便载有“为此春酒，以介眉寿”“称彼兕觥，万事无疆”的诗句。意思是说用酒帮助长嘉，举胱敬酒祝长寿，都把酒和长寿联系到了一起。
开始的时候，古人认为质量皎高，有利于延年益寿的酒主要有黄酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后来才发展到白酒及以白酒为原料的各种药酒。
发酵而成的黄酒是中国最古老的酒之一。合有丰富的氯基酸、多种糖类、有机酸、维生素等，发热量较高。自古至今一直被视为养生健身的“仙酒”、“珍浆”，深受人们喜爱。这也是绍兴等黄酒从春秋战国至今一直盛行不衰，甚至成为宫廷和国宴用酒的重要原因。
2、酒与社会生活
从远古以来，酒是祭祀时的必备用品之一。我国各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在丧葬时用酒举行一些仪式的习俗。人死后，亲朋好友都要来吊祭死者，汉族的习俗是“吃斋饭”，也有的地方称为吃“豆腐饭”，这就是葬礼期间的举办的酒席。虽然都是吃素，但酒还是必不可少。
在一些重要的节日，举行家宴时，都要为死去的祖先留着上席，一家之主这时也只能坐在次要位置，在上席，为祖先置放酒菜，并示意让祖先先饮过酒或进过食后，一家人才能开始饮酒进食，以表达对死者的衰思和敬意。
3、酒与政治
从古到今酒在政治军事家手里，成了实现政治目的的工具和武器。三国时孔融在与曹操书中举出了在历史上上至古帝下至西汉，以酒推动政事的实例;酒能立国兴邦，酒能使为将相者创建勋业，酒能使政治家做出英明的决策，为圣人者亦离不开酒，足见酒文化也是一种政治文化;后周时期的节度使赵匡胤杯酒兵权取得并巩固了帝位;还有著名的对酒当歌 青梅煮酒 ，喝的论的全是政治。这样的例子在我国历史长河中举不胜举。酒在现代政治军事中仍有神奇的作用。万隆会议上周用中国的名酒贵州怀仁县酿的茅台酒，使中国外交所取得了成功;在欢迎尼克松总统访华，周用茅台酒招待，打开了中美外交的大门，可以看出中国酒文化对社会稳定建立外交关系等政治行为有重要意义。
四、小结
酒乃天地之间尤物。虽也进入肚腹，却不能充饥，不能解渴，只作用于人的心神。心神经酒一滋润，一刺激，便产生莫名其妙的变化，莫可名状的诡谲，向外表现为言和行，便不同寻常了。因此，我们要使中国酒文化继续发扬光大，将中国的酒神精神继续传扬。
参考文献:
[1]杨利� 酒文化及酒的精神文化价值探微[J]�邵阳学院学报， 20xx，
[2] 周路红� 浅谈中国的酒文化[J]�山西高等学校社会科学学报， 20xx，
[3] 蒋雁峰� 中国酒文化研究[M]�湖南师范大学出版社， 20xx
作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道主进行引见介绍，听从东道主安排，然后入座：这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。
从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。
巡酒时自首席按顺序一路敬下。
若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至会合。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
小小细节别忽略
餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
就座和离席
1.应等长者坐定后，方可入坐。
2.席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。
3.用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
4.坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
5.在饭店用餐，应由服务生领台入座。
6.离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。
亲爱的同学们：
我们分别已经有12个年头了，这10多年来，总有些事你愿意再提，或有些人你愿意再见，有的人曾经对你很好，也许你想要拥抱她们，但是你不敢。哈，或许你又觉得没有机会。其实拥抱，很容易。我有个同学，他的时间非常多，不过最近生活有点困难，只要你随便给他一点银两，他一定可以帮你拥抱那个人，你尽管考虑一下。其实拥抱一个人不是很容易，不过为了同学会，很多人都会冒这个险。 任何人都可以变得狠毒，只要你尝试过什么叫做思念。
20xx年前，我们相识相聚国际企业管理951班，虽然有不同的理想和志向，但却有同样的青春和激情，20xx年前，我们相知相恋，虽然没有完全领悟人生的真谛，但却共同指点江山，激扬文字，经历了人生中最纯洁、最美好的四年时光。如今，同学情谊已如钱江潮流，汇入西湖。20xx年的离别，20xx年的牵挂，给了我们相约再聚的足够理由：
无论你是容颜已老，还是已然歪瓜劣枣;
无论你是飞黄腾达，还是仍在风中摇曳;
无论你是咫尺天涯，还是躲在天涯海角;
只要不是临盆在即，只要还能下地前行;
请你来到杭州，一起见证属于我们的这一时刻。为此，我们非常非常想约你，约你到杭州来走一走：听听你银铃般的声音、看看你天使般的面孔。就让你我暂时抛却尘世的喧嚣，丢弃身边的烦恼，走到一起来，尽情享受老同学相聚的温馨——说说心里话，叙叙同学情!
回来吧，亲爱的同学!一双双一如当年热切又深情的眼睛在期盼，一颗颗一如当年火热又年轻的心灵在呼唤……6月4日-6日，假酒店
**班毕业12周年聚会
亲爱滴x班的同学们：
80年考进大学的人一定不会忘记那首“年轻的朋友来相会”，因为我们深信“光荣属于80年代的新一辈”。我们也曾信誓旦旦“再过二十年，我们再相会”，谁知道一不留神，二十年一转眼到了。
如果你想看看经过二十年岁月的蹉跎，我们班谁的肥肉多了，谁的头发少了;谁的饭量小了，谁的脾气大了;谁沧海桑田，谁青春依旧;想听听几乎人人会说的“隔板马养的”“搞么斯萨”;想尝尝渗汤丸子、榨菜香肠以及热干面、面窝、豆皮和“四季美”的汤包;想重游图书馆、教学楼、足球场、326、327、328、329、330，以及当年的小南京——红钢城;想体验“拉着同学的手，后悔当初没……”。那么，请你暂时忘了你的工作、你的股票(1秒钟几十万的起落)、你的房子、你的车子、你的孩子、你的另一半、你的老板、你的下属，让我们在金秋十月，相聚在武汉余家头。
为了搞好这次聚会活动，本班成立了“相聚20xx”组委会，组委会下设秘书处、公共关系部、后勤保障部、安全保卫部和财务审计部。秘书处常设2个工作小组：资格审查组、文件起草组。考虑到本班同学分布比较广，组委会还特别指定了东北片、华北片、华中片、华东片、华南片和西南片以及北美洲、东南亚地区召集人。希望各召集人切实履行自己的职责，无论采取什么手段，一定要将本片的同学召集到这次聚会。必要时，绑架也是可以的。但不必惊动国家安全局、CIA、FBI。
本次活动得到了口惠实不至股份有限公司、光说不练集团和All talk and no cider CO.,LTD.赞助，由自费旅行社承办。住无星级酒店，食宿自理，“麻木”接送。为方便同学们的“卧谈会”，特提供6人一单间的优惠。为鼓励大家踊跃参加这次聚会，献计献策、有钱出钱、有力出力，活动结束时将举行抽奖活动。
一等奖 35名 奖品 本次活动VCD
二等奖 35名 奖品 本次活动相册
三等奖 35名 奖品 80331班通讯录(20xx版)
注意事项：
一、本次聚会提倡直呼其名或当年绰号。严禁称呼“长”、“总”、“老板”“先生”、“小姐”，更不能叫“同志”。
二、 为了避免中年相见不相识，要求大家参加聚会前将毕业照多看几遍，直到能认出所有同学为止。如果相片已丢失或是有几个实在是叫不出名字，可以来电来函向组委会索取或咨询。
三、 毕业后体重增加了30%以上或头发减少了30%以上者，请致电组委会备案。寄来近照更佳。
四、为了能够无拘无束、玩得尽兴，原则上不赞成大家带“家长”来。个别同学的“家长”恰好是本班同学的，经组委会同意，可以特批。
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