茶叶审评表

茶名： 评茶人： 评茶时间：

指标因子 品质因子 品质 细节 紧结度 （10%） 匀整度 （15%） 净度 （15%） 色泽 （10%） 反光度 （10%） 均匀度 （10%） 明亮度 （15%） 清浊度 （15%） 比重 （50%） 嫩度 （50%） 回甘 （10%） 纯度 （15%） 厚度 （10%） 滑度 （10%） 味觉 滋味 爽活度 （10%） 香感度 （10%） 甜度 （10%） 耐泡性 （15%） 韵味 （10%） 高低 （30%） 长短 （30%） 细节评价 相对得分 （百分制） 注释 茶叶颗粒或者条形的卷缩成条或块的紧结程度。 条索或者颗粒的大小、长短、肥瘦的均匀程度，各方面都一致为均匀。 茶梗、茶片及非茶叶夹杂物的含量 颜色和光泽度 叶底的反光程度，鲜亮、醒眼为好。 叶底的颜色是否一致，看上去都是一个颜色为均匀，可以分出几个相差较大的颜色为不均匀 茶汤的反光程度，鲜亮醒眼为好。暗色的茶汤吸光较多，所以汤色显暗，通常味觉表现欠佳。 茶汤的透光程度，清澈为好，浑浊为差。 用手垫垫茶叶，判断手感的轻重，有重量感为重实，没重量感为轻飘。 手背轻轻触摸的软硬程度（软的为嫩），弹性小的为嫩。 茶汤喝下去后喉咙部位的回甘程度。 茶汤味道单一为纯，如果感觉有几个味道混在一块或者茶汤当中像含有微小颗粒的感觉为杂。 取开水与米汤做比较，米汤为厚，开水为薄，指茶汤当中内含物质丰富，喝起来味觉饱满稠稠的感觉程度。 喝起来口腔或舌面有顺滑感觉的程度。 茶汤口感活泼、爽口的程度，不爽时通常表现出一定的水闷味。 喝起来觉得汤水带香气的程度。 类似低浓度糖水般带甜感的程度。 依照1:50茶水比，连续冲泡三次，每次滋味口感的差别程度，差别越小，茶叶的耐泡性越好 . 某个特定品种在某个特定地域依照特定的工艺加工所形成的特定味道。 第一、二泡时香气的浓度，嗅闻杯盖判断。 茶叶冲泡到第几泡依然还有香。 外形 视觉 叶底 汤色 干茶 触觉 叶底 嗅觉 香气 纯度 （40%） 类型 感官指标 评价得分 指标表现 综合得分 总评： 视觉得分（30%） —— 洗茶后热嗅时判断，是否含青、酸、馊、焦、烟、霉气或茶叶吸附了的其它异杂气味，不含异杂气为纯。 茶叶的香气闻起来像什么。 触觉得分（10%） 味觉得分（30%） 嗅觉得分（30%）