首先观察禽的精神状态是否正 绪；其次就是畜牧部门对《动物防疫 常，有没有缩颈、垂翅、羽毛松乱及闭 法》及其法律法规的宣传贯彻力度不 目呆立等不正常现象．鸡要查看冠和 够；还有就是近年来禽类传染病病毒 肉髯有没有变紫发黑。再看禽的呼吸 变异如禽流感的Ｈ５Ｎ１、Ｈ７Ｎ９等使人 是否正常，粪便是否正常。然后用左手 防不胜防。因此要搞好免疫，防止传染 提起家禽的两翅先看头部、口腔、鼻 病的发生，必须要按照《动物防疫法》 孔．再仔细观察冠颜色有无异常变化． 及其法律法规的要求．搞好宣传，把这 眼睛是否明亮有神，１５腔鼻孔有无分 些法律法规利用乡镇赶场、科普宣传、 泌物流出。用手触摸嗉囊是否积食，倒 画报日历等农民群众喜闻乐见的方式 提禽看口腔有无液体流出。拨开胸腹 方法宣传贯彻到位。使群众能自觉接 绒毛观察皮肤有无创伤发红等现象。 受动物免疫工作。在动物防疫工作中， 检查肛门张缩及色泽情况。经上述检 要加强领导，做到镇不漏村、村不漏 查一般可发现病禽或疑似病禽。最后 社、社不漏户、户不漏畜的原则按照动 再进行确诊，了解病源，掌握疫情。对 物防疫规程对每一只畜禽进行有效免 病禽按检疫规定进行处理。 疫。减少传染病发生的机会，让畜禽健 ３综合措施 康上市。对上市检疫发现的病死畜禽 一定要按照无害化处理规程作无害化 散养兔、禽类的免疫一直是动物 处理．保证人民群众吃上健康放心的 防疫工作的薄弱环节，首先是农民朋 畜禽及其产品。 友对动物防疫工作一直都有抵触情 团圆国务院食安办要求深入开展肉及肉制品执法检查 国家食品药品监督管理总局网站７月１６日消息．针对近期肉及肉制品违 法生产经营行为有所抬头、夏季肉类季节性安全风险突出、制售假冒伪劣牛 羊肉违法行为再次反弹等情况．国务院食品安全委员会办公室要求各地对肉 制品生产企业、肉类批发市场（舍附设冷库）、集贸市场、商场、超市、肉食店、 餐饮服务单位等重点场所进行全面检查，深入排查清理不合格肉及肉制品， 严禁食品生产经营者购进、销售、使用无合法来源肉品以及无“两证两章” （即：动物检疫合格证、肉品品质检验合格证，动物检疫合格印章、肉品品质检 验合格印章）和腐败变质肉品。同时，各地食品安全办要重点保障清真食品质 量安全。加大对清真屠宰户、经营户、餐饮店、连锁店、加盟店、清真食堂等的 检查力度，对不符合清真食品生产经营要求的，要及时纠正、妥善处理；对“清 真不清”“假冒清真”等问题，要坚决清理、查处和取缔。 合法性的问题，同时配备数名协检员 动物检疫工作的法律依据是《动 协助官方兽医开展检疫工作。定期对 物防疫法》和《动物检疫管理办法？》以 动物检疫员和协检员进行政策理论和 及国务院兽医主管部门的有关规定， 专业知识培训，逐步解决政策理论水 希望国家尽快完善《动物防疫法》有关 平不高和专业能力不强的局面。制定 条款，出台一些操作性强的配套法规， 严格的工作考核机制，督促检疫人员 对逃避检疫、抗拒检疫和买卖动物免 认真履行职责，严格按照检疫规程规 疫标识等违法违规行为给予有力打 范检疫行为，对工作完成情况进行严 击，发现一起查处一起，对国家明令禁 格考核、严格奖惩。严格执行农业部 止的行为要有可行性强制措施，从根 “六条禁令”规定．涉及到检疫人员违 本上消除不法分子的违法动机，提高 法的，严肃依法依纪处理。 动物屠宰检疫率，确保肉食品安全。 ２．６加大违法行为打击力度 卫生检疫 －７３ 囝墨圜 骨素加工关键技术装备研发 与应用”成果通过了农业部 组织的科技成果鉴定 ７月１７日．由中国农业科学院农产品 加工研究所主持、山东悦一生物科技有限 公司等６家单位共同完成的“骨素加．Ｙ－关 键技术装备研发与应用”成果通过了农业 部组织的科技成果鉴定。专家组一致认为． 该项目在骨素热压高效抽提、真空梯度膜 浓缩偶联等方面实现了技术突破与创新． 在原料骨前处理、骨素热压抽提、骨素衍生 化加工关键装备研制等方面实现了自主创 新，整体技术水平达到了国际领先水平。 据农产品加工研究所张春晖研究员介 绍．“骨素加工关键技术装备研发与应用” 项目基于畜骨（猪、牛、羊）原料特性，开发 的新型轧骨技术和轧骨机实现了畜骨的高 效破碎，开发的骨肉分离机使效率提高了 ２０％３０％，骨渣含量降低了５０％￣８０％；基于 热压传质传热原理．研发了一种新型的热 压抽提技术和装置．与常压熬制相比，提取 率由４０％提高到９０％以上，节省蒸汽２０％ 以上：通过集成组装。研发了骨素超滤—— 纳滤——反渗透膜梯度浓缩技术与装置， 浓缩效率提高了３０％．节能５０％，解决了浓 缩过程能耗高的世界性难题：采用靶向梯 度组合酶解与美拉德生香技术偶联．使产 物中低分子肽及游离氨基酸含量分别增加 了１０６和８．６倍。鲜度增加了２ ２倍，特征 肉香味风味物质含量增加了７倍，苦味显 著降低：配套研制了多动能酶解和美拉德 反应装置。可一机多用，对高黏度、高盐度 及粉剂物料可均匀搅拌，精准控制温度，反 应香气可回收．在世界上首次实现了连续 化生产：攻克了原料骨前处理、热压抽提、 高节能效浓缩、靶向酶解与定向生香等关 键技术与装备．组装集成了骨素、高汤、骨 肽与硫酸软骨素等产品的联产加工技术与 装置，开发了骨胶原蛋白、骨多糖、骨肽、骨 素、高汤、骨油、呈味肽基料、调味料等和骨 素肉味香精等高附加值产品．建立了质量 控制体系．制定标准７项，实现了“技 术——装备——产品——标准——推广” 一体化突破。项目成果已推广应用到河南、 山东、内蒙古等地和越南的２０多家企业． 实现直接经济效益７Ｏ多亿元。
