食堂管理员岗位职责

食堂管理员岗位职责

一、学校校长和和后勤主任的领导下，全面主持食堂的管理工作，贯彻食堂管理的各项规章制度，重点是食堂的建设和管理，是食堂第一责任人；

二、落实学校下达的各项工作任务，制定食堂的工作目标和工作计划，具体负责食堂有关的创建达标工作，联系市卫生监督与疾病控制中心、市工商局等上级主管和职能部门；

三、主持制定各项规章制度和管理办法；

四、认真贯彻执行《食品卫生法》，建立健全食品卫生知识培训及考核制度，切实搞好饮食卫生工作，防止食物中毒及食源性疾病的发生，为师生创造一个干净、整洁、卫生和安全的生活环境。严格执行学校制定的饭菜质量、价格标准，搞好成本核算，检查所购原料的质量，有权拒绝使用不明来历或有疑问的“问题”原料，有权禁止销售隔夜饭菜或加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患的主副食；

五、抓好安全生产，健全各项安全检查制度和管理制度，注意防火、防盗，预防人身伤亡事故的发生。检查、督促工作人员规范操作程序，严把各个环节质量关，做好巡视和巡查，及时发现和解决问题，做好各项检查记录，；上下班要仔细检查仓库、门、窗户是否关好，严防失窃和人为破坏，做好安全工作，工作期间，严禁外部人员进入操作间；杜绝食物中毒的发生，避免因违章操作造成事故，做到安全生产

六、负责食堂财务报批及从业人员的考核，合理安排人员岗位，充分发挥职工的才能；

七、抓好从业人员的政治学习、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建设教育和职

业道德教育。认真贯彻执行党和国家的方针、，教育全体员工树立牢固的全心全意为师生服务的思想。同时，加强职工业务技能的培训与考核；

八、负责制定和实施食堂民主管理制度，主持食堂各种会议；协调与有关部门的工作关系；倾听和认真处理用膳人员的意见和要求，不断提高食堂的服务质量

九、科学管理仓库，严格把好物品入库出库关，做到帐物统一，每月盘点库存物资；保证食堂采购、储存、加工、销售过程符合规定、操作规范、消除安全隐患。

十、计划每周师生菜单、掌握成本核算、平衡每月的盈亏

十一、督促检查日常卫生情况；

十二、积极妥善处理就餐人员的投诉，把矛盾化解在第一线，并将有关情况及时上报。维护学校利益，以身作则，自觉服务育人，管理育人；

十三、完成学校领导交给的其它各项工作任务

财务管理人员岗位职责

一、严格遵守财务制度，按照会计法及相关法律法规要求承担相应责任；

二、负责做好客户结帐、物资盘点、各种账表汇总等工作，及时上交财务报表报主管领导审核；

三、审核及收据，核对填制日期、开具单位名称（公章）、经办人签名、入库

单、经济业务内容、数量、单价、金额，检查上是否有主管领导签字；

四、严格履行经费报销程序，节约开支，杜绝浪费；

五、负责员工工资的造册和发放；

六、进出物品要登记、记帐，做到帐物相符。协助食堂班组长做好成本核算工作；

七、端正服务态度，注重个人形象，自觉服务育人，管理育人；

八、完成领导交办的其它工作。

仓库保管员岗位职责

一、食堂物资的管理工作，包括验收入库、领料发出、卫生打扫等，做好物品进、发货登记，履行手续，建立台帐，及时盘点库存物资；

二、物资入库必须严格检验，并按类别、品种上架堆放，挂牌注明物品质量及进货日期；

三、食品与非食品不混放，消毒药品不能与食品同库储存；

四、经常检查食品质量，防止食品变质、发霉、生虫；落实防火、防盗、卫生措施，保证库存物品的完好无损，做到仓库无鼠、无蝇、无蟑螂等；

五、保持仓库室内外清洁，经常开窗通风，保持干燥；

六、经常检查仓库安全，做好防火、防盗、防毒工作；

七、端正服务态度，注重个人形象，自觉服务育人。

餐厅管理员岗位职责

一、按时开关门，管理餐厅内所有设施设备；

二、负责餐厅及门厅卫生保洁，保持餐厅内桌椅整齐干净，清收学生就餐后的餐具，并及时把餐桌擦拭干净；

三、潲水、残饭剩汁集中存放，保持潲水桶干净整洁；

四、经常清洗地面、拖把和抹布；

五、协助收集学生意见，及时向饮食服务中心领导报告；

六、自觉服务育人，注重个人形象，为人师表；

食堂班组长岗位职责

一、食堂班组长是本班组第一责任人，服从食堂管理员的领导；根据《食品卫生法》和学校规章制度的要求，负责搞好本食堂操作卫生、环境卫生和个人卫生；管理好食堂配置的设备设施；

二、负责组织本班组职工参加学校安排的业务技术培训及考核工作；

三、负责抓好本食堂的安全保卫工作，认真落实防火、防盗、防毒的各项措施，确保食堂安全生产无事故，加强本班组人员的安全生产教育，牢记“安全第一”，发现不安全隐患及时请维修人员排除，并上报事务室，杜绝事故的发生；

四、息时间营业，确保一日三餐正常主副食供应，制定蒸饭量、蔬菜采购计划，并协助检查采购质量，维护食堂秩序，时刻关注食堂情况，及时把问题消除在萌芽状态；

五、检查所购原料的质量，有权拒绝不明来历或有疑问的“问题”原料，禁止加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患的主副食；

六、督促操作人员按操作规程安全使用机器设备，机器运转过程中不能离人，确保安全运行；

七、对本班组卫生责任区和加工操作程序进行分工，落实责任，对职工的出勤据实考核，根据按劳分配原则，提出合理的薪酬分配意见；

八、自觉使用电子就餐系统，禁用现金和赊欠，维护学校正常的生活秩序；

九、以身作则，上班前、下班后要仔细检查仓库、大门、窗户是否关好，加强安全防范措施；

十、教育本班组工作人员注意自己的仪容仪表、服务态度和个人形象，提高自身素质和服务水平，维护学校声誉，自觉服务育人；

十一、完成管理人员安排的其它工作。

学生食堂其它岗位岗位职责

一、采购员岗位职责

1、服从班组长安排，采购蔬菜等农产品，对所采购的物品负责，是班组内物品质量的直接责任人；

2、根据当日（餐）需要，及时采购，不能超量采购，保证蔬菜新鲜；

3、保证足够品种和数量，注意餐间品种更新和营养搭配；

4、及时履行验质、复秤、交货、签字手续；

5、半成品必须到指定地点采购，向供方提出质量要求，并查看物品质量；

6、变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的物品不能采购，怀疑使用农药的蔬菜不能采购。

二、质检员岗位职责

1、负责采购物品的质量检验，对所检验的物品数量和质量负责，是食堂物品质量的直接责任人；

2、检验、检查采购员所购物品数量、质量、有无合格证或检疫证明；

3、变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不验收；

4、验收记录妥善保存，以备查考；

5、对检查中发现的问题及时向有关领导报告。

三、厨师岗位职责

1、根据红白案分工，完成菜肴的炒制和烹饪，完成面点的制作，参与蔬菜的加工和售卖饭，做好分管区域的卫生等工作；

2、炒制和烹饪前检查面粉及食品质量，不使用变质物品和无检疫标识的肉类，不使用漂白精和未经卫生检疫部门认可的发酵粉或其它辅料；

3、食品充分加热、防止外熟内生，并讲究食品的“色、香、味”和营养搭配；

4、擦拭生、熟食品的抹布应分开；

5、工作结束调料盒加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净；

6、端正服务态度，注重个人形象，自觉服务育人；

7、完成班组长及其他领导交办的其它工作。

四、厨工岗位职责

1、服从班组长安排，根据分工，完成蔬菜的采摘、清洗、切配、淘洗等加工以及配菜工作，做好分管区域的卫生，清洗餐具和做好售饭等工作；

2、清洗加工食品先检查质量，变质、有毒有害食品不加工，并交饮食服务中心处理；

3、肉类、水产品等易食品不落地存放；

4、荤素食品分池清洗；

5、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏；

6、蔬菜按“一摘、二洗、三切、四淘”的顺序操作；

7、食品盛器用后冲洗干净，并放置在规定位置，必要时进行消毒处理；

8、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净；

9、端正服务态度，注重个人形象，自觉服务育人。