饲料维生素c添加水平对杂交鲟幼鱼生长性能、肌肉品质和抗氧化指标的影响

ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０２０．０１．０５３

饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼生长性能、

肌肉品质和抗氧化指标的影响

（中国水产科学研究院长江水产研究所，农业农村部淡水生物多样性保护重点实验室，武汉４３０２２３）

吴金平　阮　瑞　陈细华∗　褚志鹏　李　艳　杨文杰

摘　要：本试验旨在研究饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟（Ａｃｉｐｅｎｓｅｒｓｃｈｒｅｎｃｋｉｉ×Ａｃｉｐｅｎｓｅｒｂａｅｒｉ）幼鱼生长性能、肌肉品质和抗氧化指标的影响。选取健康的初始体质量为（５０．４７±０．９０）ｇ的杂交鲟幼鱼１８０尾，随机分为４组，每组３个重复，每个重复１５尾鱼。各组分别投喂维生素Ｃ添加水平为０、２００、８００和４８００ｍｇ／ｋｇ的试验饲料。试验期８４ｄ。结果表明：１）饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼的增重率、饲料系数、肝体比、脏体比、肥满度和成活率均无显著影响（Ｐ＞０．０５）。２）饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼的肌肉凝聚性和弹性无显著影响（Ｐ＞０．０５）。２００、８００、４８００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组的肌肉硬度显著高于０ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组（Ｐ＜０．０５），８００、４８００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组的肌肉回复性显著高于０ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组（Ｐ＜０．０５），８００、４８００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组的肌肉黏性显著高于０、２００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组（Ｐ＜０．０５），８００、４８００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组的肌肉咀嚼性显著高于０ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组（Ｐ＜０．０５）。３）饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼的肌肉粗蛋白质、水分、粗灰分和粗脂肪含量无显著影响（Ｐ＞０．０５）。４）４８００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组的肌肉总超氧化物歧化酶活性显著高于０、２００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组（Ｐ＜０．０５），８００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组的肌肉总抗氧化能力显著高于０ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组（Ｐ＜０．０５），４８００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组的肌肉丙二醛含量显著低于０、２００、８００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组（Ｐ＜０．０５）。由此可见，饲料中添加８００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ对杂交鲟幼鱼的生长性能和肌肉营养成分没有显著影响，但能改善杂交鲟幼鱼的肌肉品质，并增强鱼体的抗氧化性能。关键词：杂交鲟；维生素Ｃ；生长性能；肌肉质构；肌肉成分；抗氧化性能

中图分类号：Ｓ９６３．７３＋１　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０２０）０１⁃０４５５⁃０８　　鲟鱼是一类处于不同濒危状态的大型亚冷水性鱼类。在全球现存的分属２个科６个属的２７种鲟类中，进行人工养殖并实现了产业化的达１０余种［１］。在养殖鲟类中，杂交鲟具有生长快、抗病力强等优良性状，深受养殖户的喜爱［２］。其中，施氏鲟（Ａｃｉｐｅｎｓｅｒｓｃｈｒｅｎｃｋｉｉ）与西伯利亚鲟（Ａｃｉｐｅｎｓｅｒ．ｂａｅｒｉ）的杂交后代（俗称西杂）已成为鲟类产业市场的主养对象。目前，流水养殖、网箱养殖以及循环水养殖是我国食用商品鲟鱼的主要集约化养殖

收稿日期：２０１９－０６－２０

基金项目：现代农业产业技术体系专项资金（ＣＡＲＳ⁃４６）

作者简介：吴金平（１９８９—），男，湖北武汉人，助理研究员，硕士，从事鲟鱼营养与饲料研究。Ｅ⁃ｍａｉｌ：Ｗｕｊｉｎｐｉｎｇ＠ｙｆｉ．ａｃ．ｃｎ∗通信作者：陈细华，研究员，硕士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｃｈｅｎｘｈ＠ｙｆｉ．ａｃ．ｃｎ

方式［２］，这一养殖方式虽可获得高产，但其所养鲟鱼的肉品质下降已是不争的事实。因此，在集约化养殖条件下，改善食用商品鲟鱼的鱼肉品质是鲟鱼营养与饲料的重要研究内容。

　　维生素Ｃ（ｖｉｔａｍｉｎＣ）又称Ｌ－抗坏血酸，是鱼类所必需的微量营养素，参与体内的氧化还原反应，具有促进鱼类生长、组织胶原蛋白合成、提高鱼类抗免疫应激等作用［３］，同时维生素Ｃ具有改良鱼肉品质的功效［４－７］。有关鲟鱼维生素Ｃ的营

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动　物　营　养　学　报３２卷

养研究，以往多集中于营养需求方面，如高强等［８］的研究表明，满足中华鲟（Ａｃｉｐｅｎｓｅｒｓｉｎｅｎｓｉｓ）最佳生长需要的维生素Ｃ添加水平为１００．２ｍｇ／ｋｇ；Ｆａｌａｈａｔｋａｒ等［９－１０］的报道称欧洲鳇（Ｈｕｓｏｈｕｓｏ）能够合成维生素Ｃ，但饲料添加维生素Ｃ可以影响其生理功能。然而，饲料中添加不同水平的维生素Ｃ对杂交鲟幼鱼肌肉品质及抗氧化功能的影响尚未见报道。为此，本试验以杂交鲟（施氏鲟×西伯利亚鲟♀）为对象，拟研究饲料维生素Ｃ添加水１０５ｃｍ，体积０．４３ｍ３）中，每桶放鱼１５尾，试验期８４ｄ。

表１　基础饲料组成及营养水平（干物质基础）Ｔａｂｌｅ１　Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓｏｆ

ｔｈｅｂａｓａｌｄｉｅｔ（ＤＭｂａｓｉｓ）

项目Ｉｔｅｍｓ原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ

食品级酪蛋白Ｆｏｏｄｇｒａｄｅｃａｓｅｉｎ明胶Ｇｅｌａｔｉｎ２４．００６．００％

含量Ｃｏｎｔｅｎｔ

平对杂交鲟幼鱼生长性能、肌肉品质及抗氧化功能的影响，旨在利用营养调控手段为改善杂交鲟的肌肉品质与抗氧化功能等提供基础依据。

１　１．１　材料与方法

试验饲料

　　以食品级酪蛋白（甘肃华羚乳品集团公司）、明胶、鱼粉和豆粕为主要蛋白质源，鱼油和豆油为主要脂肪源，糊精为主要糖源配制基础饲料，基础饲料组成及营养水平见表１。以维生素Ｃ多聚磷酸酯为（上海源叶生物有限公司）维生素Ｃ源，有效含量为３５％。饲料维生素Ｃ添加水平分别为０、２００、８００和４８００ｍｇ／ｋｇ，以食品级微晶纤维素为载体配制维生素Ｃ预混料，饲料制作时根据设计的添加水平分别称取相应的维生素Ｃ预混料，制作成相应的试验饲料，经检测各组饲料维生素Ｃ含量的实际值分别为０、１６２、５９９和５３１８ｍｇ／ｋｇ。饲料制作前，所有原料经粉碎机粉碎后过６０目分级筛，按设计的配比称重，然后混匀，少量的组分采用逐级预混法，最后添加豆油、玉米油及２０％左右的水混匀，用绞肉机将原料制成直径２ｍｍ的圆柱形颗粒，遮光经电风扇吹干后，置于－２０℃冰柜１．２　中保存试验设计与饲养管理

。

　　杂交鲟幼鱼来源于湖北省咸宁市通山县，试验鱼运回至中国水产科学研究院长江水产研究所荆州太湖基地后用聚维酮碘进行消毒，在暂养池用不含维生素Ｃ的基础饲料投喂养２周，以使其适应试验饲料和试验环境。试验开始前，选取规格一致、健康的初始体质量为（５０．４７±０．９０）ｇ的试验鱼１８０尾，随机分为４组，每组３个重复，每个重复１５尾鱼。各组分别投喂维生素Ｃ添加水平为０、２００、８００和４８００ｍｇ／ｋｇ的试验饲料。将试验鱼随机分养于１２个微流水养殖桶（直径鱼粉Ｆｉｓｈｍｅａｌ１０．００豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ１５．００鱼油Ｆｉｓｈｏｉｌ５．５０豆油Ｓｏｙｂｅａｎｏｉｌ５．５０糊精Ｄｅｘｔｒｉｎ

２３．００胆碱Ｃｈｏｌｉｎｅｃｈｌｏｒｉｄｅ０．２０磷酸二氢钙Ｃａ（Ｈ２ＰＯ４１．００Ｐｒｅｍｉｘ）２预混料３．００食品级微晶纤维素Ｆｏｏｄｇｒａｄｅｃｅｌｌｕｌｏｓｅ

６．８０合计Ｔｏｔａｌ

１００．００

营养水平Ｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓ水分Ｍｏｉｓｔｕｒｅ

６．０２粗蛋白质Ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ３８．９６粗脂肪Ｃｒｕｄｅｌｉｐｉｄ９．７８粗灰分Ａｓｈ

７．７１

　　预混料为每千克饲料提供Ｐｒｅｍｉｘｐｒｏｖｉｄｅｄｔｈｅｆｏｌｌｏｗ⁃ｉｎｇｐｅｒｋｇｏｆｔｈｅｄｉｅｔ：ＶＢ１５０ｍｇ，ＶＢ２２００ｍｇ，ＶＢ６５０ｍｇ，ＶＢ１２２０ｍｇ，叶酸ｆｏｌｉｃａｃｉｄ１５ｍｇ，泛酸ｐａｎｔｏｔｈｅｎａｔｅ

４００ｍｇ，肌醇ｉｎｏｓｉｔｏｌ１５００ｍｇ，Ｄ－生物素Ｄ⁃ｂｉｏｔｉｎ（２％）５ｍｇ，烟酸ｎｉａｃｉｎ７５０ｍｇ，ＶＡ２．５ｍｇ，ＶＥ（５０％）１００ｍｇ，ＶＤ３２ｍｇ，ＶＫ２０ｍｇ。Ｃａ（Ｈ２ＰＯ４２ＰＯ４

１３５０ｍｇ，ＮａＣｌ５００

ｍｇ，ＭｇＳＯ）２１８００ｍｇ，ＫＨ４ＮａＨ·７Ｈ２Ｏ

７５０ｍｇ，

２ＰＯ４２．５ｍｇ，ＣｕＳＯ·２Ｈ２Ｏ６５０ｍｇ，ＫＩ１．５ｍｇ，ＣｏＳＯ４４·５Ｈ２Ｏ１５ｍｇ，ＺｎＳＯ·６Ｈ２Ｏ

４ＦｅＳＯ·７Ｈ２Ｏ３５０ｍｇ，４４６．００ｍｇ·Ｏ１２５０ｍｇ，ＭｎＳＯ。

７Ｈ２·４Ｈ２Ｏ８０ｍｇ，Ｎａ２ＳｅＯ３

　　每天表观饱食投喂３次（０８：００—０９：００、１４：３０—１５：００、１９：００—１９：３０），投饲率为体重的３％～５％，根据摄食情况和水温等环境状况灵活调整投饲量，确保试验鱼抢食并尽量不出现残饵。养殖期间溶氧浓度大于５ｍｇ／Ｌ，水温１８．４～２１．２℃，ｐＨ７．５～８．０，氨氮浓度小于０．０５ｍｇ／Ｌ。１．３　每天记录水温和死亡数量等样品采集

，且排污１次。　　养殖试验结束后，禁食２４ｈ，统计每个养殖桶的活鱼尾数并称质量，计算增重率（ｗｅｉｇｈｔｇａｉｎ

１期吴金平等：饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼生长性能、肌肉品质和抗氧化指标的影响４５７

ｒａｔｅ，ＷＧＲ）、成活率（ｓｕｒｖｉｖａｌｒａｔｅ，ＳＲ）和饲料系数（ｆｅｅｄｃｏｎｖｅｒｔｉｏｎｒａｔｉｏ，ＦＣＲ）。然后每桶随机取３尾鱼，用ＭＳ⁃２２２麻醉后，测量体质量与体长，计算肥满度（ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｆａｃｔｏｒ，ＣＦ），最后将试验鱼解剖，取内脏、肝脏称质量，分别计算肝体比（ｈｅｐａｔｏｓｏ⁃ｍａｔｉｃｉｎｄｅｘ，ＨＳＩ）和脏体比（ｖｉｓｃｅｒｏｓｏｍａｔｉｃｉｎｄｅｘ，ＶＳＩ）。同时取背部肌肉，肌肉样品保存于－４０℃冰箱中，用于肌肉营养成分和抗氧化指标的测定。每个养殖桶另取２尾试验鱼，取其背部两侧肌肉，ａｃｑｕｉｓｉｔｉｏｎｒａｔｅ）为２００．００Ｈｚ，测试前速度（ｐｒｅ⁃ｔｅｓｔｓｐｅｅｄ）为２ｍｍ／ｓ，测试后速度（ｐｏｓｔ⁃ｔｅｓｔｓｐｅｅｄ）为２ｍｍ／ｓ，测试速度（ｔｅｓｔｓｐｅｅｄ）为２ｍｍ／ｓ，每个样品测定平行４次，检测肌肉的黏性（ｇｕｍｍｉｎｅｓｓ）、咀嚼性（ｃｈｅｗｉｎｅｓｓ）、硬度（ｈａｒｄｎｅｓｓ）、凝聚性（ｃｏ⁃ｈｅｓｉｖｅｎｅｓｓ）、弹性（ｓｐｒｉｎｇｉｎｅｓｓ）和回复性（ｒｅｓｉｌｉ⁃１．５　数据处理

　　试验结果采用统计软件ＳＰＳＳ２２．０中的单因ｅｎｃｅ）。

切成２．０ｃｍ×２．０ｃｍ×１．０ｃｍ规格，用于肌肉质构１．４　指标的检测指标测定

。

　　试验鱼的成活率、增重率、饲料系数、脏体比、肝体比和肥满度根据下列公式计算：

增重率（％）＝［（Ｍ１－Ｍ０成活率（％）＝（ＳＲ）／Ｍ０］×１００；

１／ＳＲ０饲料系数＝Ｆ）×１００；

ｚ／Ｗｚ脏体比（％）＝（Ｗ；Ｖ／Ｗ）×１００；肝体比（％）＝（ＷＨ／Ｗ）×１００；

肥满度（ｇ／ｃｍ３　）＝（Ｗ／Ｌ３）×１００。

（ｇ　）；式Ｍ中：Ｍ１为每个养殖桶试验鱼终末体质量０为每个养殖桶试验鱼初始体质量（ｇ）；ＳＲ１为终末尾数；ＳＲ０为初始尾数；Ｗｚ为每个养殖桶最终所增加的鱼体总质量（ｇ）；Ｆｚ为每个养殖桶在整个养殖期间所投喂饲料的总质量（ｇ）；ＷＶ为采样鱼的内脏质量（ｇ）；Ｗ为采样鱼的体质量（ｇ）；ＷＨ为采样鱼的肝脏质量（ｇ）；Ｌ为采样鱼的体长（ｃｍ）。

　　饲料、肌肉的粗蛋白质、粗脂肪与粗灰分含量分别采用凯氏定氮法、索氏抽提法和马福炉灰化法测定。饲料水分含量采用１０３℃恒温干燥失重法测定；肌肉水分含量采用冷冻干燥法测定。　　肌肉样品中总超氧化物歧化酶（ｔｏｔａｌｓｕｐｅｒｏｘ⁃ｉｄｅｄｉｓｍｕｔａｓｅ，Ｔ⁃ＳＯＤ）活性、总抗氧化能力（ｔｏｔａｌａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙ，Ｔ⁃ＡＯＣ）和丙二醛（ｍａｌｏｎｉｃａｌ⁃ｄｅｈｙｄｅ，ＭＤＡ）含量的测定均采用南京建成生物工程研究所生产的试剂盒完成。

　　肌肉样品采用ＴＶＴ－３００ＸＰ型质构仪（波通瑞华科学仪器北京有限公司（ｔｅｘｔｕｒｅｐｒｏｆｉｌｅａｎａｌｙｓｉｓ，ＴＰＡ）进行质地剖面分析法ｃｙ７５Ａ的圆柱型探头，采用２次检测法）测定，探，测定间隔头为Ｐ⁃时间（ｐａｕｓｅ）为５ｓ，压缩比（ｃｏｍｐｒｅｓｓｉｏｎ）为６０％，触发力（ｔｒｉｇｇｅｒｆｏｒｃｅ）为５ｇ，数据获得速率（ｄａｔａ

素方差分析（ｏｎｅ⁃ｗａｙＡＮＯＶＡ）和Ｄｕｎｃａｎ氏多重比较法进行差异显著性分析，所有结果均以平均值±标准差（ｍｅａｎ±ＳＤ）表示，Ｐ＜０．０５为差异显著。２　２．１　结饲料维生素　果

Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼生长性能的影响

　　饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼生长性能的影响见表２。饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼的增重率无显著影响（Ｐ＞０．０５）。２００、８００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组的成活率高于０、４８００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组，但无显著差异（Ｐ＞０．０５）。饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼的肥满度、脏体比和肝体比无显著影响（Ｐ＞０．０５）。２００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组的饲料系数最低，与０、８００、４８００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组无显著差异（Ｐ＞０．０５）。

２．２　饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼肌肉质构的影响

　　饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼肌肉质构的影响见表３。随着饲料维生素Ｃ添加水平的升高，杂交鲟幼鱼的肌肉硬度、回复性、黏性和咀嚼性有升高的趋势。２００、８００、４８００ｍｇ／ｋｇ维生素（鱼的ＰＣ＜０．０５组的肌肉硬度显著高于肌肉）凝。饲料维生素聚性无显著Ｃ影添加水平对杂交鲟幼０ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组响（Ｐ＞０．０５）。８００、４８００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组的肌肉回复性显著高于０ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组（Ｐ＜０．０５），与２００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组无显著差异（Ｐ＞０．０５）。４８００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组的肌肉黏性最大，显著高于０、２００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组（Ｐ＜０．０５），与８００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组无显著差异（Ｐ＞０．０５）。０ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组的肌肉咀嚼性显著低于（（ＰＰ＜０．０５＞０．０５）），８００、４８００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组。

与２００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组无显著差异　

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动　物　营　养　学　报

表２　饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼生长性能的影响

Ｔａｂｌｅ２　ＥｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｖｉｔａｍｉｎＣｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆｊｕｖｅｎｉｌｅｈｙｂｒｉｄｓｔｕｒｇｅｏｎ

３２卷

项目Ｉｔｅｍｓ

初始重ＩＢＷ／ｇ终末重ＦＢＷ／ｇ增重率ＷＧＲ／％成活率ＳＲ／％饲料系数ＦＣＲ肥满度ＣＦ／（ｇ／ｃｍ３）肝体比ＨＩＳ／％脏体比ＶＳＩ／％

０

饲料维生素Ｃ添加水平ＤｉｅｔａｒｙｖｉｔａｍｉｎＣｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌ／（ｍｇ／ｋｇ）

２００５０．３６±１．４３３１６．０８±１２．２４５１３．５６±２２．０７９７．７８±３．８５１．０９±０．２５０．６８±０．０８３．３２±０．３４７．９５±０．７６

８００５１．２１±１．５０２９８．００±２１．５１４８３．０３±５７．７１１００．００±０．００１．１３±０．２６０．６５±０．０４３．０８±０．２３７．５７±０．８２

４８００５０．８８±０．５４３３０．８４±２７．６３５０４．８０±２３．２８９３．３３±６．６７１．１１±０．２３０．６９±０．０４３．２１±０．７７７．７３±０．９６

５０．３１±０．６６３３８．８０±１２．９９５２７．３９±１７．８１９３．３３±６．６７１．１３±０．２８０．７２±０．０８２．８７±０．３８７．４０±１．５３

　　同行数据肩标不同小写字母表示差异显著（Ｐ＜０．０５），相同或无字母表示差异不显著（Ｐ＞０．０５）。下表同。

　　Ｉｎｔｈｅｓａｍｅｒｏｗ，ｖａｌｕｅｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｍａｌｌｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＜０．０５），ｗｈｉｌｅｗｉｔｈｔｈｅｓａｍｅｏｒｎｏｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＞０．０５）．Ｔｈｅｓａｍｅａｓｂｅｌｏｗ．

表３　饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼肌肉质构的影响

Ｔａｂｌｅ３　ＥｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｖｉｔａｍｉｎＣｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｏｎｍｕｓｃｌｅｔｅｘｔｕｒｅｏｆｊｕｖｅｎｉｌｅｈｙｂｒｉｄｓｔｕｒｇｅｏｎ

项目Ｉｔｅｍｓ

硬度Ｈａｒｄｎｅｓｓ／ｇ凝聚性Ｃｏｈｅｓｉｖｅｎｅｓｓ弹性Ｓｐｒｉｎｇｉｎｅｓｓ回复性Ｒｅｓｉｌｉｅｎｃｅ黏性Ｇｕｍｍｉｎｅｓｓ／ｇ咀嚼性Ｃｈｅｗｉｎｅｓｓ／ｇ

０

１２９６．００±７２．６８ａ

０．５５±０．０２０．７０±０．０６０．３９±０．０２ａ６８５．５３±７２．３３ａ４８４．９２±７４．７７ａ

饲料维生素Ｃ添加水平ＤｉｅｔａｒｙｖｉｔａｍｉｎＣｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌ／（ｍｇ／ｋｇ）

２００１４２３．１７±４６．１５ｂ

０．５５±０．０２０．６７±０．０４０．４０±０．０１ａｂ７６４．９９±５０．３９ｂ５３５．２８±１２．１５ａｂ

８００

１４７２．５０±１０６．７５ｂ

０．５５±０．０１０．６７±０．０２０．４２±０．０２ｂ８４９．３１±６３．８９ｃ５９８．５２±７８．９５ｂｃ

４８００１５１２．５０±４４．８０ｂ

０．６０±０．０１０．６９±０．０３０．４２±０．０２ｂ８８７．２９±１８．３７ｃ６２３．１５±４３．２７ｃ

２．３　饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼肌肉营养成分的影响

　　饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼肌肉营

养成分的影响见表４。饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼的肌肉水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量无显著影响（Ｐ＞０．０５）。

表４　饲料维生素Ｃ添加水平对对杂交鲟幼鱼肌肉营养成分的影响

Ｔａｂｌｅ４　ＥｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｖｉｔａｍｉｎＣｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｏｎｍｕｓｃｌｅｎｕｔｒｉｅｎｔｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｊｕｖｅｎｉｌｅｈｙｂｒｉｄｓｔｕｒｇｅｏｎ％项目Ｉｔｅｍｓ水分Ｍｏｉｓｔｕｒｅ

粗蛋白质Ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ粗脂肪Ｃｒｕｄｅｌｉｐｉｄ粗灰分Ａｓｈ

０７１．２８±０．５９１５．８９±０．４５８．５０±１．０２１．０８±０．０３

饲料维生素Ｃ添加水平ＤｉｅｔａｒｙｖｉｔａｍｉｎＣｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌ／（ｍｇ／ｋｇ）

２００７２．０８±０．５９１６．１７±０．４５７．９３±０．１４１．１０±０．０４

８００７１．７９±０．１８１６．０３±０．２１７．４６±０．０４１．０８±０．０３

４８００７１．５４±１．１７１６．２１±０．７６７．９５±０．４９１．０２±０．０５

２．４　饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼肌肉抗氧化指标的影响

　　饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼肌肉抗氧化指标的影响见表５。随着饲料维生素Ｃ添加

水平的升高，杂交鲟幼鱼的肌肉Ｔ⁃ＳＯＤ活性有升高的趋势，肌肉ＭＤＡ含量则有降低的趋势。４８００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组的肌肉Ｔ⁃ＳＯＤ活性显著高于０、２００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组（Ｐ＜０．０５），与

１期吴金平等：饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼生长性能、肌肉品质和抗氧化指标的影响４５９

８００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组无显著差异（Ｐ＞０．０５）。８００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组的肌肉Ｔ⁃ＡＯＣ最高，显著高于０ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组（Ｐ＜０．０５），与２００、４８００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组无显著差异（Ｐ＞０．０５）。

４８００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组的肌肉ＭＤＡ含量最低，显著低于０、２００、８００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组（Ｐ＜０．０５），８００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组的肌肉ＭＤＡ含量显著低于０、２００ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组（Ｐ＞０．０５）。

表５　饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼肌肉抗氧化指标的影响

Ｔａｂｌｅ５　ＥｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｖｉｔａｍｉｎＣｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｏｎｍｕｓｃｌｅａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｉｎｄｉｃｅｓｏｆｊｕｖｅｎｉｌｅｈｙｂｒｉｄｓｔｕｒｇｅｏｎ

项目Ｉｔｅｍｓ

总超氧化物歧化酶Ｔ⁃ＳＯＤ／（Ｕ／ｍｇｐｒｏｔ）丙二醛

ＭＤＡ／（ｎｍｏｌ／ｍｇｐｒｏｔ）总抗氧化能力

Ｔ⁃ＡＯＣ／（Ｕ／ｍｇｐｒｏｔ）

饲料维生素Ｃ添加水平ＤｉｅｔａｒｙｖｉｔａｍｉｎＣｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌ／（ｍｇ／ｋｇ）０３．３２±０．４０ａ２１．１８±２．２９ｃ０．３９±０．１３ａ

２００３．２８±０．３０ａ１９．０１±０．９２ｃ０．６１±０．０４ａｂ

８００３．７６±０．６３ａｂ１０．９４±１．３４ｂ０．７８±０．２８ｂ

４８００４．６２±０．８８ｂ６．６５±０．３１ａ０．５７±０．１２ａｂ

３　讨　论

性能的影响

比和脏体比无显著影响，与翘嘴鲌［１７］、吉富罗非鱼［４］等的研究结果一致。饲料中添加维生素Ｃ对ｏｒｉｅｎｔａｌｉｓ）［２０］和草鱼［５］的肥满度和脏体比无显著３．２　饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼肌肉营养成分的影响

　　影响鱼体营养成分的因素诸多，维生素Ｃ也是影响因素之一，但在本试验中并未发现饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼的肌肉粗蛋白质、粗脂肪、水分和粗灰分含量产生显著影响，与草鱼［５］、翘嘴鲌［１７］、罗非鱼（Ｏｒｅｏｃｈｒｏｍｉｓｓｐｉｌｕ⁃ｒｕｓ）［２１］和金头鲷（Ｓｐａｒｕｓａｕｒａｔａ）［２２］等的研究结果类似，与欧洲鳇［１０］、吉富罗非鱼［４］、胭脂鱼［１３］和点带石斑鱼［１６］等研究结果不同，这可能与试验鱼种类、饲料营养组成及维生素Ｃ添加水平等不同有３．３　饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼肌肉质构的影响

　　ＴＰＡ是利用质构仪模拟肉品在受整个咀嚼过程时的条件，通过对肉品的压迫而反映的一系列质构特性，如硬度、黏附性、弹性、凝聚性、咀嚼性、回复性等，已被用来评价水产品的肉质［２３－２４］。肉类含有丰富的蛋白质，蛋白质与其水化层形成网状结构，有一定抵抗外力的能力，这种抵抗力即表现为肉的弹性［２４］；咀嚼性是指将固体食品咀嚼到可吞咽时需做的功的大小，在数值上等于硬度、内聚性和弹性三者的乘积［２４］。硬度反映了肉品保持关，具体机制还需进一步研究。影响，与本试验的结果一致。

吉富罗非鱼［４］、点带石斑鱼［１６］、金枪鱼（Ｔｈｕｎｎｕｓ

３．１　饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼生长　　本试验结果表明，饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼的增重率无显著影响，这种情况亦见于欧洲鳇［９－１０］、杂交鲟（ＡｃｉｐｅｎｓｅｒｒｕｔｈｅｎｕｓＬ．×ＡｃｉｐｅｎｓｅｒｂａｅｒｉＢｒａｎｄｔ）［１１］等的研究，但与中华鲟［８］及其他鱼类，如吉富罗非鱼（Ｏｒｅｏｃｈｒｏｍｉｓｎｉｌｏｔｉｃｕｓ）［４］、草鱼（Ｃｔｅｎｏｐｈａｒｙｎｇｏｄｏｎｉｄｅｌｌｕｓ）［５］、军曹鱼（Ｒａｃｈｙｃｅｎｔｒｏｎｃａｎａｄｕｍ）［１２］、胭脂鱼（Ｍｙｘ⁃ｏｃｙｐｒｉｎｕｓａｓｉａｔｉｃｕｓ）［１３］、团头鲂（Ｍｅｇａｌｏｂｒａｍａａｍ⁃Ｃａｎｔｏｒ）［１５］、点带石斑鱼（Ｅｐｉｎｅｐｈｅｌｕｓｃｏ⁃

ｂｌｙｃｅｐｈａｌａ）［１４］、泥鳅（Ｍｉｓｇｕｒｎｕｓａｎｇｕｉｌｌｉｃａｕｄａｔｕｓｉｏｉｄｅｓ）［１６］、翘嘴鲌（Ｃｕｌｔｅｒａｌｂｕｒｎｕｓ）［１７］等的研究结果不相同，这可能与试验对象、养殖环境及饲料组分不同等有关。本试验中，０ｍｇ／ｋｇ维生素Ｃ组试验鱼未表现出任何缺乏症，这可能与鲟能够合成部分维生素，从而表现出对饲料中的维生素Ｃ缺乏不敏感有关［１８－１９］，与欧洲鳇［９－１０］等的研究结果类似。鱼类肝体指数被看作是对长期和短期营养方式的敏感指标［４］；关于饲料中维生素Ｃ对鱼类肥满度、肝体比和脏体比的影响，研究结果与所报道的并不一致。中华鲟［８］面的研究发现，饲料维生素Ｃ水平过低会引起肝体指数的增长；点带石斑鱼［１６］方面的研究发现，饲料维生素Ｃ水平过低或过高会引起肝体指数的下降。本试验中发现，饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼的肝体

４６０

动　物　营　养　学　报３２卷

形状的内部结合力；凝聚性则是鱼肉抵抗受损并紧密连接使其保持完整的性质，反映了细胞间结合力的大小；回复性反映着鱼肉的生物体弹性［４］。　　维生素Ｃ作为脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶的辅酶参与胶原蛋白形成，而胶原蛋白是结缔组织、上皮组织的重要成分，其含量与鱼肉结构、柔韧性、强度和肌肉质地密切相关［２５］。本研究中发现，饲料中添加一定水平的维生素Ｃ对杂交鲟肌肉硬度、黏附性、弹性、凝聚性和回复性等均有显分没有显著影响，但能改善杂交鲟幼鱼的肌肉品质（硬度、黏附性、咀嚼性、回复性），增强鱼体抗氧化性能。参考文献：

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著影响，特别是饲料维生素Ｃ添加水平为４８００ｍｇ／ｋｇ组，表明在饲料中添加一定水平的维生素Ｃ可以改善鱼肉品质。在吉富罗非鱼［４］的研究上也发现，随着饲料维生素Ｃ添加水平的增加，肉质指标的差异性表现得更明显［５］

（Ｏｎｃｏｒｈｙｎｃｈｕｓｍｙｋｉｓｓ），与草鱼［２６］

、３．４　饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼肌肉

等研究的结果一致。

虹鳟

抗氧化指标的影响

　　ＭＤＡ、Ｔ⁃ＡＯＣ和Ｔ⁃ＳＯＤ均是反映机体脂质氧化程度和抗氧化性能的重要指标，其中超氧化物歧（Ｏ化酶（ＳＯＤ）能够有效清除机体超氧离子－２体组织细胞的脂质过氧化程度）；ＭＤＡ可以间接反映自由基的产生情况和机

；Ｔ⁃ＡＯＣ则反映机体抗氧化水平的高低。维生素Ｃ作为一种重要的抗氧化剂，可以中和机体内所产生的自由基，减轻氧化损伤［４］Ｔ⁃ＳＯＤ活性随饲料维生素。在本试验中Ｃ，添加水平增加而有增杂交鲟幼鱼的肌肉加的趋势，在４８００ｍｇ／ｋｇ组达到最大值且显著高于０、２００ｍｇ／ｋｇ组；肌肉ＭＤＡ含量则呈现了明显的下降趋势，４８００ｍｇ／ｋｇ组显著低于０、２００、８００ｍｇ／ｋｇ组；Ｔ⁃ＡＯＣ则表现出先升高后降低的趋势。在胭脂鱼的研究中也发现肝脏中ＳＯＤ活性和Ｔ⁃ＡＯＣ随饲料维生素Ｃ添加水平增加而增加，ＭＤＡ含量随饲料维生素Ｃ添加水平增加而下降的趋势

［１３］

随饲料维生素，在吉富罗非鱼中也发现肌肉Ｃ添加水平增加而增加，ＭＤＡＳＯＤ含量活性

随饲料维生素Ｃ添加水平增加而下降的趋势［４］与团头鲂［１４］、黑鲷（Ｓｐａｒｕｓｍａｃｒｏｃｅｐｈｌｕｓ）仔鱼［２７，］等研究结果一致，表明饲料中添加一定水平的维

生素Ｃ可以提高杂交鲟幼鱼的抗氧化性能。

４　结　论

　　在本试验条件下，饲料中添加８００ｍｇ／ｋｇ的维生素Ｃ对杂交鲟幼鱼的生长性能和肌肉营养成

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ｆｏｒｍａｎｃｅ，ｔｉｓｓｕｅｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄａｌｋａｌｉｎｅｐｈｏｓｐｈａｔａｓｅａｃｔｉｖｉｔｙｉｎｇｒｅａｔｓｔｕｒｇｅｏｎ（Ｈｕｓｏｈｕｓｏ）［１）Ｊ］：．Ｊｏｕｒｎａｌ２８３－２８６．

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ｔｕｓｉｎｓｔｕｒｇｅｏｎｈｙｂｒｉｄｓ（ＡｃｉｐｅｎｓｅｒｒｕｔｈｅｎｕｓＬ．×Ａｃｉ⁃ｐｅｎｓｅｒｂａｅｒｉＢｒａｎｄｔ）［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｐｐｌｉｅｄＩｃｈｔｈｙｏｌ⁃

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［１３］　ＨＵＡＮＧＦ，ＷＵＦ，ＺＨＡＮＧＳ，ｅｔａｌ．Ｄｉｅｔａｒｙｖｉｔａｍｉｎｃ

１期吴金平等：饲料维生素Ｃ添加水平对杂交鲟幼鱼生长性能、肌肉品质和抗氧化指标的影响

ｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｏｆｊｕｖｅｎｉｌｅｃｈｉｎｅｓｅｓｕｃｋｅｒ（Ｍｙｘｏｃｙｐｒｉｎｕｓａｓｉａｔｉｃｕｓ）［Ｊ］．ＡｑｕａｃｕｌｔｕｒｅＲｅｓｅａｒｃｈ，２０１７，４８（１）：３７－４６．

４６１

ｔｉｍａｌｄｉｅｔａｒｙｌｅｖｅｌｏｆａｓｃｏｒｂｉｃａｃｉｄｆｏｒｊｕｖｅｎｉｌｅＰａｃｉｆｉｃｂｌｕｅｆｉｎｔｕｎａ，Ｔｈｕｎｎｕｓｏｒｉｅｎｔａｌｉｓ［Ｊ］．ＡｑｕａｃｕｌｔｕｒｅＩｎｔｅｒ⁃

［２１］　ＡＬ⁃ＡＭＯＵＤＩＭＭ，ＥＬ⁃ＮＡＫＫＡＤＩＡＭＮ，ＥＬ⁃

ＮＯＵＭＡＮＢＭ．Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎｏｆｏｐｔｉｍｕｍｄｉｅｔａｒｙｒｅ⁃ｓｐｉｌｕｒｕｓｆｉｎｇｅｒｌｉｎｇｓｉｎｗａｔｅｒｆｒｏｍｔｈｅＲｅｄＳｅａ［Ｊ］．Ａｑ⁃

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ｆｅｒｅｎｔｄｉｅｔａｒｙｖｉｔａｍｉｎＣｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｓｏｎｇｒｏｗｔｈ

ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｍｕｃｕｓｉｍｍｕｎｅｒｅｓｐｏｎｓｅｓａｎｄａｎｔｉｏｘｉ⁃ｄａｎｔｓｔａｔｕｓｏｆｌｏａｃｈ（ＭｉｓｇｕｒｎｕｓａｎｇｕｉｌｌｉｃａｕｄａｔｕｓＣａｎ⁃ｔｏｒ）ｊｕｖｅｎｉｌｅｓ［Ｊ］．ＡｑｕａｃｕｌｔｕｒｅＲｅｓｅａｒｃｈ，２０１７，４８

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ｄｉｅｔａｒｙｔｒｅａｔｍｅｎｔＫ．Ａｓ⁃

ｉｎｔｈｅＳｉｂｅｒｉａｎｓｔｕｒｇｅｏｎ（ＡｃｉｐｅｎｓｅｒｂａｅｒｉＢｒａｎｄｔ）：ｔｉｓｓｕｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ，ｍｏｂｉｌｉｓａｔｉｏｎａｎｄＬ⁃ｇｕｌｏｎｏｌａｃｔｏｎｅｏｘｉ⁃ｄａｓｅａｃｔｉｖｉｔｙ［Ｊ］．ＦｉｓｈＰｈｙｓｉｏｌｏｇｙａｎｄＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，

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ｃｅｎｔｒａｒｃｈｕｓｌａｂｒａｘ）ａｎｄｇｉｌｔｈｅａｄｓｅａｂｒｅａｍ（ＳｐａｒｕｓａｕｒａｔａＬ．）ｆｉｎｇｅｒｌｉｎｇｓｆｅｄｄｉｅｔｓｃｏｎｔａｉｎｉｎｇｄｉｆｆｅｒｅｎｔｆｏｒｍｓｏｆａｓｃｏｒｂｉｃａｃｉｄ［Ｊ］．Ａｑｕａｃｕｌｔｕｒｅ，１９９９，１７９（１／

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ｔｈｅｉｒ

ｓｗｉｍｍｉｎｇｍｏｖｅｍｅｎｔａｎｄｍｅａｔｔｅｘｔｕｒｅ［Ｊ］．Ｎｉｐｐｏｎ

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［［［［［　

４６２

动　物　营　养　学　报３２卷

ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＤｉｅｔａｒｙＶｉｔａｍｉｎＣＳｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌＬｅｖｅｌｏｎＧｒｏｗｔｈＰｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，

ＭｕｓｃｌｅＱｕａｌｉｔｙａｎｄＡｎｔｉｏｘｉｄａｎｔＩｎｄｉｃｅｓｏｆＪｕｖｅｎｉｌｅＨｙｂｒｉｄ

Ｓｔｕｒｇｅｏｎ（Ａｃｉｐｅｎｓｅｒｓｃｈｒｅｎｃｋｉｉ×Ａｃｉｐｅｎｓｅｒｂａｅｒｉ）

（ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＦｒｅｓｈｗａｔｅｒＢｉｏｄｉｖｅｒｓｉｔｙＣｏｎｓｅｒｖａｔｉｏｎｏｆＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，ＹａｎｇｔｚｅＲｉｖｅｒＦｉｓｈｅｒｉｅｓＲｅｓｅａｒｃｈ

Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，ＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＦｉｓｈｅｒｙ，Ｗｕｈａｎ４３０２２３，Ｃｈｉｎａ）

ＷＵＪｉｎｐｉｎｇ　ＲＵＡＮＲｕｉ　ＣＨＥＮＸｉｈｕａ∗　ＣＨＵＺｈｉｐｅｎｇ　ＬＩＹａｎ　ＹＡＮＧＷｅｎｊｉｅ

Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｉｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｗａｓｃｏｎｄｕｃｔｅｄｔｏｓｔｕｄｙｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｖｉｔａｍｉｎＣｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｍｕｓｃｌｅｑｕａｌｉｔｙａｎｄａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｉｎｄｉｃｅｓｏｆｊｕｖｅｎｉｌｅｈｙｂｒｉｄｓｔｕｒｇｅｏｎ（Ａｃｉｐｅｎｓｅｒｓｃｈｒｅｎｃｋｉｉ×Ａｃｉｐｅｎｓｅｒｂａｅｒｉ）．Ａｔｏｔａｌｏｆ１８０ｈｅａｌｔｈｙｊｕｖｅｎｉｌｅｈｙｂｒｉｄｓｔｕｒｇｅｏｎｗｉｔｈｉｎｉｔｉａｌｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔｏｆ（５０．４７±０．９０）ｇｗｅｒｅｒａｎｄｏｍｌｙｄｉｖｉｄｅｄｉｎｔｏ４ｇｒｏｕｐｓｗｉｔｈ３ｒｅｐｌｉｃａｔｅｓｐｅｒｇｒｏｕｐａｎｄ１５ｆｉｓｈｐｅｒｒｅｐｌｉｃａｔｅ．Ｆｉｓｈｉｎｔｈｅｆｏｕｒｇｒｏｕｐｓｗｅｒｅｆｅｄｔｈｅｂｅａｓｌｄｉｅｔｓｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄｗｉｔｈ０，２００，８００ａｎｄ４８００ｍｇ／ｋｇｖｉｔａｍｉｎＣ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｌａｓｔｅｄｆｏｒ８４ｄａｙｓ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄａｓｆｏｌｌｏｗｓ：１）ｄｉｅｔａｒｙｖｉｔａｍｉｎＣｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｈａｄｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｅｆｆｅｃｔｓｏｎｗｅｉｇｈｔｇａｉｎｒａｔｅ，ｆｅｅｄｃｏｎｖｅｒｓｉｏｎｒａｔｅ，ｖｉｓｃｅｒｏｓｏｍａｔｉｃｉｎｄｅｘ，ｈｅｐａｔｏｓｏｍａｔｉｃｉｎｄｅｘ，ｃｏｎ⁃ｄｉｔｉｏｎｆａｃｔｏｒａｎｄｓｕｒｖｉｖａｌｒａｔｅｏｆｊｕｖｅｎｉｌｅｈｙｂｒｉｄｓｔｕｒｇｅｏｎ（Ｐ＞０．０５）．２）ＤｉｅｔａｒｙｖｉｔａｍｉｎＣｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｈａｄｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｅｆｆｅｃｔｓｏｎｍｕｓｃｌｅｃｏｈｅｓｉｖｅｎｅｓｓａｎｄｓｐｒｉｎｇｉｎｅｓｓｏｆｊｕｖｅｎｉｌｅｈｙｂｒｉｄｓｔｕｒｇｅｏｎ（Ｐ＞０．０５）．Ｔｈｅｍｕｓｃｌｅｈａｒｄｎｅｓｓｏｆ２００，８００ａｎｄ４８００ｍｇ／ｋｇｖｉｔａｍｉｎＣｇｒｏｕｐｓｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆ０ｍｇ／ｋｇｖｉｔａｍｉｎＣｇｒｏｕｐ（Ｐ＜０．０５），ｔｈｅｍｕｓｃｌｅｒｅｓｉｌｉｅｎｃｅｏｆ８００ａｎｄ４８００ｍｇ／ｋｇｖｉｔａｍｉｎＣｇｒｏｕｐｓｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆ０ｍｇ／ｋｇｖｉｔａｍｉｎＣｇｒｏｕｐ（Ｐ＜０．０５），ｔｈｅｍｕｓｃｌｅｇｕｍｍｉｎｅｓｓｏｆ８００ａｎｄ４８００ｍｇ／ｋｇｖｉｔａ⁃ｍｉｎＣｇｒｏｕｐｓｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆ０ａｎｄ２００ｍｇ／ｋｇｖｉｔａｍｉｎＣｇｒｏｕｐｓ（Ｐ＜０．０５），ａｎｄｔｈｅｍｕｓｃｌｅｃｈｅｗｉｎｅｓｓｏｆ８００ａｎｄ４８００ｍｇ／ｋｇｖｉｔａｍｉｎＣｇｒｏｕｐｓｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆ０ｍｇ／ｋｇｖｉｔａ⁃ｍｉｎＣｇｒｏｕｐ（Ｐ＜０．０５）．３）ＤｉｅｔａｒｙｖｉｔａｍｉｎＣｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｈａｄｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｅｆｆｅｃｔｓｏｎｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ，ｍｏｉｓｔｕｒｅ，ａｓｈａｎｄｃｒｕｄｅｌｉｐｉｄｉｎｍｕｓｃｌｅｏｆｊｕｖｅｎｉｌｅｈｙｂｒｉｄｓｔｕｒｇｅｏｎ（Ｐ＞０．０５）．４）Ｔｈｅｍｕｓｃｌｅｔｏｔａｌｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅｄｉｓｍｕｔａｓｅａｃｔｉｖｉｔｙｏｆ４８００ｍｇ／ｋｇｖｉｔａｍｉｎＣｇｒｏｕｐｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆ０ａｎｄ２００ｍｇ／ｋｇｖｉｔａｍｉｎＣｇｒｏｕｐｓ（Ｐ＜０．０５），ｔｈｅｍｕｓｃｌｅｔｏｔａｌａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙｏｆ８００ｍｇ／ｋｇｖｉｔａｍｉｎＣｇｒｏｕｐｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆ０ｍｇ／ｋｇｖｉｔａｍｉｎＣｇｒｏｕｐ（Ｐ＜０．０５），ａｎｄｔｈｅｍｕｓｃｌｅｍａｌｏｎｄｉａｌｄｅｈｙｄｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆ４８００ｍｇ／ｋｇｖｉｔａｍｉｎＣｇｒｏｕｐｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｌｏｗｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆ０，２００ａｎｄ８００ｍｇ／ｋｇｖｉｔａｍｉｎＣｇｒｏｕｐｓ（Ｐ＜０．０５）．Ｉｎｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ，ｄｉｅｔｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄｗｉｔｈ８００ｍｇ／ｋｇｖｉｔａｍｉｎＣｈａｓｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｅｆｆｅｃｔｓｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄｍｕｓｃｌｅｎｕｔｒｉｅｎｔｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｊｕｖｅｎｉｌｅｈｙｂｒｉｄｓｔｕｒｇｅｏｎ，ｈｏｗｅｖｅｒ，ｉｔｃａｎｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅ２０２０，３２（１）：４５５⁃４６２］

ｍｕｓｃｌｅｑｕａｌｉｔｙａｎｄａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙｏｆｊｕｖｅｎｉｌｅｈｙｂｒｉｄｓｔｕｒｇｅｏｎ．［ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，

Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｈｙｂｒｉｄｓｔｕｒｇｅｏｎ（Ａｃｉｐｅｎｓｅｒｓｃｈｒｅｎｃｋｉｉ×Ａｃｉｐｅｎｓｅｒｂａｅｒｉ）；ｖｉｔａｍｉｎＣ；ｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ；ｍｕｓ⁃ｃｌｅｔｅｘｔｕｒｅ；ｍｕｓｃｌｅｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ；ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙ

∗Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒ，ｐｒｏｆｅｓｓｏｒ，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｃｈｅｎｘｈ＠ｙｆｉ．ａｃ．ｃｎ

（责任编辑　武海龙）