烟台果树２０１２－３（总１１９） ｉ专 ．ｊ１遂叠论 土云 我国大樱桃产业现状与发展对策 张福兴 孙庆田 张序 李淑平 田长平 姜学玲 烟台市农科院果树科学研究所・２６５５００ 本文对我国甜樱桃发展历程、栽植面积与 产量、区域布局等方面进行了分析，并针对目 前甜樱桃生产中存在问题与酸樱桃发展提出 相应对策，为我国大樱桃产业健康持续发展 提供依据。 １ 产业现状 １．１面积与产量 进入２１世纪以来，我国甜樱桃生产进人快 速发展期。在环渤海湾优势产区栽培面积逐步 扩大的同时，陕西、河南、甘肃等内陆，以及青 海、新疆、西藏、云南、贵州、四川Ｉ冷凉高地也积 极规划发展，并初步建成秦皇岛、西安、郑州、四 川阿坝州以及北京近郊采摘园等新兴产地。 截止２０１０年底，全国甜樱桃栽培面积约 １１万ｈｍ ，产量约３５万ｔ（表１）。 表１ ２０１０年各省（市）甜樱桃面积与产量 １．２区域布局 目前。我国甜樱桃栽培区域东起胶东半岛，西 至新疆、西藏，南起云南、贵州、四川，北至黑龙江、 内蒙古，遍布全国２３个省市，可分为４个区域。 １．２．１环渤海湾产区 主要包括山东、辽宁、北 京、河北等，是我国甜樱桃生产主产区，面积约 ８．４万ｈｍ ，产量约２８万ｔ，分别占全国的 ７６．４％、８０％。其中，山东主要分布在烟台各县 区、泰安市郊及肥城、潍坊ｌ临朐、淄博沂源、青岛 平度、枣庄山亭等地区，其中烟台市栽培面积为 ２－３万ｈｍ ，产量达１４万ｔ；辽宁主要集中在大 连；北京栽培面积０．４万ｈｍ ，产量Ｏ．５万ｔ，主 要分布在通州、顺义、门头沟等；河北秦皇岛 ０．２万ｈｍ ，产量０．５万ｔ，主要分布在山海关、北 戴河；天津有零星栽植。 １．２．２ 陇海铁路东段沿线产区 包括陕西、 河南、甘肃、江苏、山西、安徽等地区，面积约 ２．１万ｈｍｚ，产量４．５万ｔ。其中，陕西主要分布在 西安、铜川、宝鸡、咸阳等地；河南面积０．３万ｔ， 产量１万ｔ，集中在郑州及周边地区；甘肃 ０．３万ｈｍ。．产量Ｏ．５万ｔ，主要集中在天水地 区，陇南、定西、平凉、庆阳、兰州有少量栽培；山 西０．１万ｈｍ ．主要分布在运城地区的绛县、ｌｊ缶 猗、永济、夏县、曲沃等县市区；此外，江苏的南 ※农业部公益性行业科研专项（２００９０３０１９）资助。 ・３・ 烟台果树２０１２—３（总１１９） 薹专ｉ 题ｉ论蔓坛ｉ 京、昆山，安徽的南漳也有零星栽植。 产不同时期成熟的早、中、晚甜樱桃，拉长鲜果 近年来，该产区甜樱桃发展迅速，各省有部 供应链，提高果品收益，这是此地区甜樱桃生产 分进入丰产期的樱桃园，由于其成熟早，较环渤 的一大优势。 海产区早熟１０～２０ ｄ，果品价格高，在当地起到 １．２．４分散栽培区 包括黑龙江、吉林等寒冷 很好的示范带动作用。 省区保护地栽培区，以及上海、浙江等南方零星 １．２．３ 西南、西北高海拔产区 包括四川、 栽植区。目前，东北地区的大庆、双鸭山、长春、 云南、贵州、新疆、青海、西藏、宁夏、福建等 通化等地利用保护地栽培已取得成功；浙江的 地，约０．４７万ｈｍ ，其中，四川主要分布在阿 余杭、台州天台县，上海青浦、崇明岛初步试栽 坝自治州（九寨沟、平武、汶川、茂县、理县、 成功，并开始小面积商品化栽培。 金川、小金），甘孜州（泸定、九龙），凉山州越 １．３主要品种、砧木及栽培技术 西县、雅安汉源，攀枝花阿喇乡、广元市朝天 １．３．１ 品种构成 我国以鲜食樱桃栽培为主， 区等，阿坝自治州面积最大；此外．青海省海 栽培品种中鲜食品种占９５％以上，产量占９０％ 东地区的平安、乐都、民和，云南省曲靖的马 以上，品种以我国的红灯，欧洲和美洲选育的品 龙县，新疆的喀什、和田，贵州西部等地正在 种拉宾斯、先锋、美早、萨米脱、早大果、艳阳等 积极发展。 为主，不同地区品种有所差异（表２）；红灯约占 该区海拔较高，光照充足，昼夜温差大，生 ４０％的面积和３５％的产量。加工品种主要是那 产的甜樱桃品质佳；可利用其不同海拔高度，生 翁，酸樱桃极少。 ． 表２我国不同地区的大樱桃主要栽培品种 地 区 主要品种构成 胶东半岛 红灯、美早、萨米脱、黑珍珠、艳阳、拉宾斯、先锋 辽东半岛 红灯、佳红、明珠、丽珠、美早、巨红、萨米脱 陕两、河南等内陆 吉美、龙冠、红灯、美早、萨米脱、艳阳 北京、河北、山东中西部等 早大果、美早、布拉、岱红、红灯 云南、贵州、四川等高海拔区 美早、红灯、萨米脱、拉宾斯、雷尼 １．３．２主要砧木随着生产的发展，砧木越来 府重视，科研深入，樱桃栽培进入矮化密植时 越受到重视。除中国樱桃、山樱桃等作砧木外， 代，改过去的稀植栽培为密植栽培：改自然圆头 广泛引进国外优良砧木。目前，生产中应用较广 形、丛状形为纺锤形；改大坑大沟栽培为小坑、 的主要有“大青叶”砧木，主要分布在胶东半岛， 台田栽培；改追求产量为主为追求质量、效益为 其它各产区均有栽植；“吉塞拉”矮化砧木主要 主等等。 分布在山东的泰安、陕西、山西等，表现出较强 １．３．４设施栽培 全国甜樱桃设施栽培面积约 的早果、矮化特性；“马哈利”砧木主要集中在陕 ６ ７００ ｈｍ２，其中，提早上市设施栽培约４ ０００ ｈｍ２， 西、大连；“考特”砧木在山东临朐有较大规模的 防雨、防霜设施约２ ７００ ｈｍ ，安全越冬保护设 应用；“ＺＹ一１”砧木在郑州、陕西等地区表现较 施较少。 好；“东北山樱”主要在大连地区．表现出较好的 提早上市设施主要分布在山东（潍坊临朐 抗寒性。 １ ２００ ｈｍ２、烟台福山３５０ ｈｍ２、青岛平度 １．３＿３栽培技术过去，大多采取粗放式栽培 ３５０ ｈｍ ）、辽宁（大连１ ６００ ｈｍ ）；陕西、上海、 管理，大冠稀植，枝量偏多，光照较差。进入２Ｏ 北京、河南等零星分布。辽宁省提早上市设施主 世纪９Ｏ年代，沿用苹果栽培技术，开始密植栽 要是温室，１０月中下旬进行覆盖休眠。１２月升 培，追求产量，个别农户采用２ ｍ￣３ ｍ的株行 温，３月中下旬开始上市，平均出园价为１６０元 ｇ 距栽培红灯，辅助药剂控冠，创造了２ ０００ ｋｇ／ 左右，最高达４４０元／ｋｇ。山东省提早上市设施 ６６７ ｍ 以上的产量。自２１世纪初至今，随着政 主要是塑料大棚（暖棚和冷棚），暖棚于元旦前 ・４・ 烟台果树２０１２—３（总１１９） 后扣棚，较露地栽培提早３０～４５ ｄ成熟。出园价 格６０～１６０元／ｋｇ。冷棚于１月中下旬扣棚，较露 地栽培早熟１５～２０ ｄ，价格是露地的２倍 专 题论 坛 大型农产品批发市场数量少，制约了产品流通 的现代化进程。同时对甜樱桃产业发展有较大 的负面影响。 防雨防霜设施主要分布在大连、烟台、泰 安、郑州，针对樱桃花期霜冻、遇雨裂果等问题， 各地研制、推广防雨防霜设施，主要有钢架、水 泥柱、竹木结构，覆盖物为塑料薄膜、防雨绸等， 造价在０．５万～１．５万元／６６７ ｍ ，使用寿命３～８ 年，较好地解决了樱桃的霜冻、裂果问题。 ３ 发展对策 ３．１ 扩大栽培面积。优化产业布局 老产区，稳步增加栽培面积．关键提高果品 质量，加快老樱桃园改造。新产区，快速扩大栽 培面积，提高单位面积产量，增加市场供应量。 越冬保护设施主要分布在黑龙江、吉林等 地，由于其冬季极端低温．易对樱桃树体产生冻 害，采用保护设施可安全越冬；充分利用该地区 物候期晚的特点，栽植中晚熟品种，延迟樱桃鲜 果上市时间，拉长鲜果供应链。 ２ 存在问题 ２．１ 地区间发展不平衡 我国甜樱桃栽植面积、产量７０％～８０％集中 在环渤海湾地区，而陕西、河南、甘肃等内陆及 四川、云南、青海等高海拔适栽区虽然近年来发 展较快，但所占比例较小。 ２．２品种结构不合理 苗木市场管理不规范，病毒病传播呈上升 趋势。老品种面积大，早熟品种占的比例大，上 市过于集中；优新品种结果面积较少，极早熟和 极晚熟优良新品种缺乏，果品供应期较短。另 外，世界樱桃生产发达国家，酸樱桃比例占 ５Ｏ％以上，而我国酸樱桃极少。 ２。３栽培管理不到位 多数果园未起台种植，易发生涝害；幼树结 果晚；流胶病普遍发生；浇水多采用大水漫灌， 滴灌、喷灌等现代化灌溉设施应用较少；土壤有 机质不足．中微量元素缺乏；一家一户分散经营 管理，新技术、新方法难以普及。 ２．４采后处理技术落后 我国大樱桃的采后预冷、自动化分选、贮运 保鲜技术相对落后。大樱桃生产中普遍存在早 采现象，果实采后不预冷直接到市场上销售，自 动化冷库和气调库贮藏仅处于试验或小规模应 用阶段，冷链运输不发达，鲜果冷藏期和货架期 较短，限制了樱桃产业的整体效益和规模发展。 ２．５果品市场体系不完善 目前我国甜樱桃生产以农户为单位分散经 营的小规模果园．果品市场流通方式主要是农． 户自产自销及小商贩运，具有价格形成机制的 扩大樱桃极早熟地区和寒冷设施栽培地区的面 积，拉长果品供应链。推广大果型、自花结实优 良品种，进一步扩大全国栽植区域。加速防雨防 霜设施的示范与推广，确保樱桃丰产丰收。 ３．２采取良种良砧。推行无毒化栽培 适地适栽，紧跟科研步伐，选择当地适宜的 品种、砧木，实现良种、良砧配套。加强种苗繁育 基地建设，开展脱毒苗木研究工作，培植规范化 的苗木市场，繁育、推广无病毒苗木，实现无毒 化栽培。 ３．３推广简易技术，保障人身安全 随着劳动力成本的提高和果园操作人员年龄 结构偏大等问题的出现。加强示范基地建设，推行 果园省工、省力的简易操作技术，包括整形修剪简 单化，加强适合樱桃土肥水管理，推广矮密栽培模 式，降低劳动强度；同时建立质量安全控制体系， 利用甜樱桃成熟早、喷药少的特点，开展有机果品 生产栽培．保障人身安全与食品安全。 ３。４强化采后处理。延长果品供应 根据国内外市场需求特点．发展果个大、品 质优的耐贮运品种，积极扩大国际贸易；推广采 后预冷、贮藏保鲜新技术，应用冷链运输，拉长 果品供应链，进一步提高甜樱桃种植效益。 ３．５重视樱桃加工。扶持酸樱桃发展 适当发展樱桃加工品种，生产果酒、果脯、 果酱、罐头等产品，提高果品附加值；与国外樱 桃生产发达国家相比，我国酸樱桃生产比例较 小，目前烟台、西安等有少量规模化栽植，应积 极扶持酸樱桃加工品种，借鉴葡萄酒的经验，生 产高品质酸樱桃酒及加工产品。 ３．６加大信息交流。搞活市场流通 强化信息平台建设，通过鼓励并扶持果民 建立合作组织、果农协会，培植各地市场信息 调研员等措施，加强各地樱桃协会、专业合作 社、果品交易市场信息交流，培育大型果品批发 交易市场，促进樱桃生产、销售一体化。 ・５・
