调料：花椒3两，八角3两，干姜3两，草果5两，茴香4两，胡椒4两，苦豆2两，香料3两，参奈1两，白芷1两，桂皮1两，草扣1两，肉扣1两，白扣1两
凉皮水：盐6两加水3.5斤，味精2两鸡精1两加水3.5斤，酱油11勺加水3.5斤，醋7勺水4勺，芥末1.5两加水3.5斤，干黄油1/4袋加水3.5斤，芝麻酱适量，蒜水姜水适量
炸辣子调料：桂皮 大料 香叶 小茴香 香沙 花椒 白扣 草果 壳子 肉扣 香草 白芷
芝麻花生米（熟）粉成面，1斤辣面放1两，凉皮调料1斤辣子放1两。
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