独门心得大揭秘,教你正宗凉皮制作流程

俗话说得好，夏天的三大宝，就是凉皮、西瓜和电脑。每到周末，天气热的不像话，呆在家里无事可做的时候，小八总是会下去卖点凉皮然后躲在电脑面前，就这样眼睛一睁，一闭，一天就过去了；再一睁一闭，一个周末就过去了。回过头来真的不知道自己周末都干了些啥。

但是话说回来，在凉皮这件事情上，还真的是没有能困的住小八的。小八不仅经常吃，根据多年的吃货经验，小八也常常自己动手，摸索出来了一些凉皮制作心得，可以说是自己的独门秘籍。这不，好东西不能藏着，今天小八就给大家传授一下自己的独门秘笈，干脆来自己动手做做凉皮！

1、和面，面团要软硬适度，软硬就像包饺子面的软硬程度； 2、将揉好的面团盖上屉布放置1个小时，进行饧发； 3、加半盆水开始洗面（揉压面团），洗到水变成奶白色，就将其过滤倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；

4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，

5、洗好的面筋摊在刷好油的盘子里，上屉后水开蒸10分钟，晾凉备用； 6、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀，一般要6小时以上。（我家前一天晚上洗面团，沉淀一宿）

7、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊； 8、用油刷匀圆盘。（每做一张刷一次。） 9、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中

10、将圆盘放入蒸锅中，盖上锅盖蒸3分钟左右，整个面皮呈透明色就算熟了，因为盘上刷油所以面皮比较容易揭下来晾凉即可；

11、最后把面皮和面筋切成宽窄合适的条，还需要准备一些调料：盐、糖、香醋、香油、、自制辣椒油、生抽、黄瓜丝、蒜泥，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀即可。

招待朋友，孝敬父母、取悦爱人，热火朝天的季节里，最为可取的就是给TA做一份香喷喷的凉皮！你说是不呢？

神马？太麻烦了？还不会做？但就是想吃？

不要着急，请阅读全文，小八这就给你送过去哦！

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