食品安全管理体系验证控制程序1

食品安全管理体系验证控制程序

ZJLF/FP-CX-2017-10

1 目的

本程序规定了本公司食品安全管理体系的验证控制要求。验证各项食品安全活动及相关控制措施是否得到有效实施。

2 适用范围

本程序适用于对食品安全管理体系的验证活动。

3 职责

3.1食品安全小组组长负责公司相关验证活动的策划。

3.2 其他相关人员负责组长策划活动的实施。

4 作业程序

4.1验证控制

4.1对前提方案\\操作性前提方案\\HACCP计划\\其他相关程序的验证

4.1.1检查PRP\\SSOP\\HACCP计划及其他程序是否得到有效执行.

4.1.2频率:一年一次

4.1.3方法:现场检查、问询、记录审核

4.1.4责任人:内审员

4.1.5记录: SSOP验证记录表

HACCP计划验证记录表

PRP验证记录表

4.2危害分析可持续输入

4.2.1目的:检查危害分析是否及时有效.

4.2.2频率:一年一次

4.2.3方法:管理评审

4.2.4责任人:最高管理者或食品小组成员.

4.2.5记录:管理评审输入信息

4.3终产品可接受水平在控制的水品中

4.3.1目的:检查终产品的危害水平是否得到有效的控制.

4.3.2频率:一年一次

4.3.3方法:产品检测.

4.3.4责任人:化验人员

4.3.5记录:产品形式检验报告.

4.3.6食品安全小组每年初制定《验证计划表》

4.4 单项验证

针对验证策划的由各职能部门/人员进行验证. 各职能部门/人员将验证情况报告食品安全小组,由小组针对每项验证结果进行单项评价,评价各验证对象是否与策划相符。当验证结果与策划不相符时应采取至少如下措施：

——现有程序和沟通渠道；

——危害分析结论；

——前提方案、操作性前提方案、HACCP计划；

——人力资源；

——培训等。

4.5验证结果分析

对各单项验证结果包括内审和外审的结果，由食品安全小组进行综合评价，评价从以下方面进行：

——食品安全管理体系的运行满足策划的安排；

——食品安全管理体系改进或更新的需求；

——识别潜在不安全产品事故风险趋势；

——纠正和纠正措施的有效性；

——确定信息，包括内审方案。等

4.6验证分析结果应向管理评审提交，作为管理评审的输入内容。

4.7控制措施的确认

为确保控制措施SSOP、HACCP计划的有效性,食品安全小组在控制措施建立、修订定稿前对其有效性进行确认。对 SSOP及HACCP计划进行确认。